Avokado birkaç yıl önce sadece şık kafelerin menüsündeydi, şimdi ise oldukça erişilebilir ve hemen hemen evde denemeyen kalmadı demek de mümkün ama tabağa bakınca kafede yenen tat bir türlü çıkmıyor. Mesele pahalı bir ekmek ya da özel bir avokado da değil. Çoğu kişinin yaptığı üç hata var ve doğru yöntem aslında bu üçünü tersine çevirmekten ibaret. Bir de avokadonun kendisi olgun olmalı. Kabuğuna parmakla bastırınca hafifçe içeri gidiyorsa hazır, taş gibi sertse birkaç gün daha beklemesi gerekiyor demektir. Olmamış avokadoyla hangi yöntem denenirse denensin sonuç hayal kırıklığı olur.
İlginizi çekebilir: Avokado nasıl olgunlaştırılır?
Birinci hata: Pürüzsüz ezmek
İlk yanlış kasede başlıyor. Avokadoyu çatalla bastıra bastıra, kremamsı bir bulamaç olana kadar ezmek yaygın bir alışkanlık. Oysa kafelerde tabağa gelen avokado pürüzsüz değil, parçalı. İri taneler, ezilmiş ama dağılmamış bölgeler, arada bütün kalmış küçük lokmalar… Aşırı ezilen avokado yağını bırakır, sulanır ve ekmeğin üstünde kayan bir tabaka olur. İlk ısırıkta her şey yana kaçar. Parçalı bıraktığınızda dokular yerinde durur hem ağızda tane tane hissedilir hem de ekmek altta sağlam kalır.
İkinci hata: Limonu üstüne sıkmak
İkinci hata limonda. Çoğu tarif limonu en sona bırakır, tostun üstüne birkaç damla gezdirir. Halbuki limonun asıl işi daha kasedeyken başlamalı. Limon iki iş birden görür: Avokado havayla temas edince kararır, o iştah kaçıran kahverengi ton birkaç dakikada gelir. Limon suyu bu kararmayı yavaşlatır. Bunu yapması için de avokadoya karışması, her parçaya değmesi gerekir. Üste damlatılan limon yüzeyde kalır, alttaki avokado yine kararır. Kasede karıştırın, lezzeti de dengeler, tuzu da öne çıkarır.
Avokado yemenin de bir adabı var!
Üçüncü hata: İnce ekmek
Üçüncü hata ekmekte. Market tostu ya da yumuşak sandviç ekmeği avokadonun nemini içine çeker, birkaç dakika içinde altı ıslanır ve dağılır. Doğru tercih kalın dilim ekşi mayalı, çavdarlı ya da tam buğday ekmek. İyice, kıtır kıtır olana kadar kızartılmış. Kızartma derecesi tam da bu yüzden önemli. İyi kızarmış ekmeğin yüzeyi sertleşir ve avokadonun suyunu emmez, alttan ıslanmaz. Az kızarmış ekmek ise ilk dakikada pes eder.
Doğru sıralama
PureWow ve New York'taki Bluestone Lane kafesinin mutfağından gelen yöntem aslında dört basit adıma iniyor:
Referanslar
Sarah Stiefvater. “The Avocado Toast Recipe You Need In Your Life”. Şuradan alındı: https://www.purewow.com/recipes/the-avocado-toast-recipe-you-need-in-your-life
30 gün avokado yerseniz ne olur?
