Mucize mi: Pancar

Bugünlerde pancarla bir aşk yaşıyorum. Hep söylüyorum, olabildiğince sofranızda renkleri barındırın. Özellikle koyu renkler, morlar sofralarımızda genelde eksik kalıyor. Pancar, mor lahana, siyah havuç, nar, yabanmersini, böğürtlen, siyah üzüm, mor üzüm, kızılcık, üryani eriği (ala erik), keçiboynuzu... Pancar ise kök sebze olarak bazılarımızın yeni keşfettiği bir sebze. İtibarını yeni yeni kazanıyor diyebiliriz. Kilogram fiyatı da uygun bir sebze, o nedenle de kolay ulaşılabilir. Gelelim, yararlarına...

• Pancar, görevi bedendeki anormal hücreleri tespit etmek ve ortadan kaldırmaktan sorumlu olan beyaz kan hücrelerinin sayısını arttırır. Renginden de anlaşılacağı üzere antioksidan bombası. (1)

• Bu şifalı sebze, ayrıca bağırsak sağlığı ve bakımı için gerekli olan bir aminoasit olan glutaminin en zengin kaynaklarından biri. Müthiş bir karaciğer detoksu. Toksinlere hoşçakal demeye hazırlanın.

• Pancar suyu tansiyonu düşürür. (2) Araştırmalar, pancar gibi nitrat zengini gıdaların kalp krizi sağ kalmasına yardımcı olabileceğini belirtiyor.

• Pancar tüketimi, içeriğindeki nitrat nedeniyle koşu ve bisiklet gibi sporlarda performansınızı ve dayanıklılığınızı artırabilir. Pancar, oksijen kullanımını da artırabilir ve genel olarak daha iyi egzersiz performansı sergilersiniz. (3)

Elinizi nasıl temizleyebilirsiniz?

Ufak bir ipucu: pancarı hazırlarken veya pişirirken eliniz boyanırsa, ellerinizi limonla ovabilirsiniz.

Mevsimi nedir?

Pancar, yıl boyunca bulabileceğimiz bir sebze ama temmuz, ekim en lezzetli olduğu aralık.

Kimler dikkat etmeli?

Böbrek taşı veya kumu oluşmaya yatkın kişiler pancarı içerdiği oksalat nedeniyle sistematik olarak kullanmamalı. Pancarın içeriğindeki oksalat kökünden çok yaprağında bulunmaktadır.

Ben nasıl tüketiyorum?

Ben sebze suyu olarak tüketmeyi tercih ediyorum. Fermente ederek kullanabilirsiniz. Sizinle yaptığım birkaç tarifi paylaşıyorum.

• Tam detoks içeceği

Pancar

1 havuç

1 elma

Bu malzemeleri slow juicer’da sıkıp içiyorum. Blender’da yapacak olursanız posası da olacaktır. Posasını isterseniz, süzebilirsiniz. Blenderda yapılan smoothie ve slow juicer’da sıkılan sebze sularının arasındaki fark başka bir yazının konusu olacak.

• Pancarlı şifa suyum

2 kök pancar (Benimkiler biraz ufaktı)

2 küçük havuç

4 Limon

3 tatlı kaşığı buğday çimi kurusu

Buğday çimi kurusu dışındaki malzemeleri slow juicer’da sıkıyorum. En son buğday çimi kurusunu ekliyorum. Buğday çiminin kurusunu ben çok önce almıştım, çimini isterseniz evinizde de yetiştirebilirsiniz. Buğday çiminin en önemli özelliği klorofil bakımından çok zengin bir bitki olması. Yeşil buğday çimi %70 civarında klorofil içeriyor. Hem detoks etkisi çok yüksek, hem de kanserli hücrelerin kendi kendini imha etmesini teşvik ederken kemoterapi ilaçlarıyla etkileşime girmemesi bu gıdanın dünyada popülerleşmesini ve isminin duyulmasını sağlayan nedenlerden.

Kullanım şekli ve dozajında, yetişkinlerde buğday çimi kurusu 2-3 tatlı kaşığı tüketilebiliyor. Benim gibi sebze suyu ile karıştırıp kullanacaksanız, karışımın ardından 2-3 dakika içerisinde tüketilmeniz öneriliyor. (3)

• Kansızlık için sebze suyum

3 dal pazı (ıspanak da olur, çiğden olacak, pazının saplarını da kullanın)

1 pancar

2 limon

Limonların kabuklarını soyup slow juicer’da sebzeleri geçiriyorum.

Ufak bir dipnotla bitirmek istiyorum, pancar tüketiminden sonra idrarınız pembe renk alabilir, benim gibi pancar suyunu içtiğinizi unutup panik olmayın diye yazmak istedim.

Sevgilerimle,

Referanslar:

• Antioxidant Capacity of Beetroot: Traditional vs Novel Approaches, Carrillo C, Rey R, Hendrickx M, Del Mar Cavia M, Alonso-Torre S
• Curr Cardiol Rep.2016 Dec;18(12):126., Nutritional Supplements for the Treatment of Hypertension: A Practical Guide for Clinicians., Turner JM, Spatz ES.
• Cell Metab.2011 Feb 2;13(2):149-59. doi: 10.1016/j.cmet.2011.01.004., Dietary inorganic nitrate improves mitochondrial efficiency in humans.,Larsen FJ1, Schiffer TA, Borniquel S, Sahlin K, Ekblom B, Lundberg JO, Weitzberg E.
• Doğal Süper Gıdalar Kitabı, Ayhan Ercan, Hayykitap