Bugünlerde pancarla bir aşk yaşıyorum. Hep söylüyorum, olabildiğince sofranızda renkleri barındırın. Özellikle koyu renkler, morlar sofralarımızda genelde eksik kalıyor. Pancar, mor lahana, siyah havuç, nar, yabanmersini, böğürtlen, siyah üzüm, mor üzüm, kızılcık, üryani eriği (ala erik), keçiboynuzu... Pancar ise kök sebze olarak bazılarımızın yeni keşfettiği bir sebze. İtibarını yeni yeni kazanıyor diyebiliriz. Kilogram fiyatı da uygun bir sebze, o nedenle de kolay ulaşılabilir. Gelelim, yararlarına...
Elinizi nasıl temizleyebilirsiniz?
Ufak bir ipucu: pancarı hazırlarken veya pişirirken eliniz boyanırsa, ellerinizi limonla ovabilirsiniz.
Mevsimi nedir?
Pancar, yıl boyunca bulabileceğimiz bir sebze ama temmuz, ekim en lezzetli olduğu aralık.
Kimler dikkat etmeli?
Böbrek taşı veya kumu oluşmaya yatkın kişiler pancarı içerdiği oksalat nedeniyle sistematik olarak kullanmamalı. Pancarın içeriğindeki oksalat kökünden çok yaprağında bulunmaktadır.
Ben nasıl tüketiyorum?
Ben sebze suyu olarak tüketmeyi tercih ediyorum. Fermente ederek kullanabilirsiniz. Sizinle yaptığım birkaç tarifi paylaşıyorum.
Pancar
1 havuç
1 elma
Bu malzemeleri slow juicer’da sıkıp içiyorum. Blender’da yapacak olursanız posası da olacaktır. Posasını isterseniz, süzebilirsiniz. Blenderda yapılan smoothie ve slow juicer’da sıkılan sebze sularının arasındaki fark başka bir yazının konusu olacak.
2 kök pancar (Benimkiler biraz ufaktı)
2 küçük havuç
4 Limon
3 tatlı kaşığı buğday çimi kurusu
Buğday çimi kurusu dışındaki malzemeleri slow juicer’da sıkıyorum. En son buğday çimi kurusunu ekliyorum. Buğday çiminin kurusunu ben çok önce almıştım, çimini isterseniz evinizde de yetiştirebilirsiniz. Buğday çiminin en önemli özelliği klorofil bakımından çok zengin bir bitki olması. Yeşil buğday çimi %70 civarında klorofil içeriyor. Hem detoks etkisi çok yüksek, hem de kanserli hücrelerin kendi kendini imha etmesini teşvik ederken kemoterapi ilaçlarıyla etkileşime girmemesi bu gıdanın dünyada popülerleşmesini ve isminin duyulmasını sağlayan nedenlerden.
Kullanım şekli ve dozajında, yetişkinlerde buğday çimi kurusu 2-3 tatlı kaşığı tüketilebiliyor. Benim gibi sebze suyu ile karıştırıp kullanacaksanız, karışımın ardından 2-3 dakika içerisinde tüketilmeniz öneriliyor. (3)
3 dal pazı (ıspanak da olur, çiğden olacak, pazının saplarını da kullanın)
1 pancar
2 limon
Limonların kabuklarını soyup slow juicer’da sebzeleri geçiriyorum.
Ufak bir dipnotla bitirmek istiyorum, pancar tüketiminden sonra idrarınız pembe renk alabilir, benim gibi pancar suyunu içtiğinizi unutup panik olmayın diye yazmak istedim.
Sevgilerimle,
Referanslar:
