Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g makarna
• 3 adet taze soğan
• 2 diş sarmısak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 4 tane tatlı yeşilbiber
• 1 avuç yeşil kokteyl zeytini
• 1 su bardağı domates püresi
• Karabiber
• Biberiye
• Kekik
• Tuz

Yapılışı

Büyük bir tencereye bol miktarda su ve bir avuç kaya tuzu konur, ateşe oturtulur. Bu sırada taze soğanlar, biber ve sarmısak temizlenip, istenilen boyutta doğranır ve kızmış zeytinyağının içinde oldurulur. Domates püresi eklenir. Kekik ve biberiye bir toz haline gelene kadar kıyılır. Zeytinler ortadan 2’ye bölünür. Bu malzemeler de sosun geri kalanına eklenir ve 10 dakika kadar altı kısık olarak pişirilir.

Tuzu biberi ekilip, altı kapatılır. Bu sırada kaynayan suya makarna atılır ve paketinin üzerinde tavsiye edilen süre kadar pişirilirler. Eğer daha diri seviyorsanız İtalyanların dediği gibi “al dente” bırakılırlar, bunun için ateşten 2 dakika önce alınır ya da tam pişmiş istenirse tavsiye edilen süre kadar makarna pişirilir. Süzülen makarna sudan geçirmeden direkt olarak sosun bulunduğu tencereye alınır ve bir güzel karıştırılır. Hazır olan makarnanın üzerine parmesan peyniri konarak sıcak olarak servis edilir.