HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Armutlu ördek ve ördek ciğer sote
Giriş: 09 Ağustos 2011, Salı 09:57
Güncelleme: 27 Şubat 2015, Cuma 12:47

Malzemeler:

600 gr. derisiyle birlikte kemiksiz ördek

150 gr. ördek ciğeri

3 adet arpacıksoğanı

Kereviz

Mercanköşk

Maydanoz

Tereyağı

2 adet armut

Viski

Tuz

Tane karabiber

Sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Ördeği, ocakta tüylerini yakmak için közleyin ve 2’ye bölün. Isıya dayanıklı bir fırın kabına tereyağı sürüp ördeklerin deri kısmı fırın kabına değecek şekilde yerleştirin. Üzerine hafifçe tereyağı sürüp öğütülmüş tane karabiber serpin. Yuvarlak dilimlenmiş 2 adet arpacıksoğanını içine ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 17 dk.a pişirin. Fırından çıkartıp dilimlemeden önce 5 dk. dinlendirin. Armutları yıkayın. Kabuğunu soyduktan sonra yarım ay dilimleyin. Armut dilimlerini yarım çorba kaşığı tereyağıyla pembeleşinceye kadar yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. 1 adet arpacıksoğanı ve kerevizi ayıkladıktan sonra küp kesin. Tavaya aktarıp yarım çorba kaşığı zeytinyağı ile soteledikten sonra doğranmış maydanoz ve mercanköşkle tatlandırın. İçine doğradığınız ördek ciğerini ilave edin. 2 çorba kaşığı viski ilave edip kısık ateşte soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 2 dk. sonra ocağın altını kapatın. Ördek butlarını sotelediğiniz armut dilimleri, ördek ciğeri ve sote harcıyla servis yapın.

Paylaş:
brush-purple Yorumlar