12 kişilik

Nelere ihtiyacımız var:


Krep için:


500 ml. süt


250 gr. un


40 gr. tereyağı


4 adet yumurta


Tuz


Ördek sos için:


600 gr. sebze suyuyla haşlanmış ördek budu eti


300 gr. sebze suyuyla haşlanmış ve derisi alınmamış ördek göğüs eti


80 gr. bresaola (roastbeef füme)


Havuç


Kereviz


Soğan


Portakal


Tereyağı


Beyaz sek şarap


Sebze suyu


Sızma zeytinyağı


Tuz


Karabiber


İç dolgu ve süsleme için


500 gr. hazır beşamel sos


Rendelenmiş parmesan peyniri


Nasıl yapıyoruz?


Krep için (1 gün önceden hazırlayın.) yumurtaları, un ve bir tutam tuzla karıştırın. Sütü karışıma yavaşça ilave edip devamlı karıştırın. Krep karışımına erittiğiniz tereyağını ekleyin. Yapışmaz yüzeyli tavaya her defasında 1 kepçe krep karışımından ekleyerek 15 adet ince krep pişirin.

Ördek sos için (1 gün önceden hazırlayın.) ördek budu eti ve ördek göğüs etini derisinden ayırıp çok ince doğrayın. Tencereye çok ince doğranmış bresaola (veya roastbeef füme) ve doğranmış sebzeleri (havuç, kereviz ve soğan) aktarıp zeytinyağıyla soteleyin. 5 dk. sonra doğranmış portakal kabuğunu ekleyip 5 dk. soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 su bardağı şarap ve 500 ml. sebze suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 75 dk. pişirin.

24 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbına tereyağı sürün. İçine ve kenarlarına hazırladığınız krebi (3-4 adet) yerleştirip ördek sosu aktarın. Üzerine krep yerleştirip ördek sos, beşamel ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Son katı kreple kapatın. Tereyağı sürün. Isıtılmış 200 derece fırında 20 dk. pişirin. Pişme süresinin 10. dk. sında kalıbı folyoyla kaplayıp üzerinin yanmasını önleyin.

Fırından çıkarttıktan sonra kalıbın içinde dinlendirin. Servis yapmadan birkaç dakika önce kalıptan çıkartın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.