Bu tarifler bazılarınıza Alp Dağları’na yaptığı seyahatleri hatırlatacak ve belki henüz sonbaharın başında konuyu ilgisiz bulacaksınız ama bir kere yaratıcılık düştü mutfağa; karşı koymamak lazım. Her şey Ece’yi Türkiye’de pek çok müzikseverin ABRSM diye bildiği piyano sınavına yazdırmak için Ataşehir’deki Kuğu Sanat Merkezi’ne gitmemle başladı. Özel bir konservatuar olarak faaliyet gösteren bu merkezin Viyana’dan ithal ettiği müzik temalı objeler satan bir de mağazası olduğunu keşfettiğim an telefonum çaldı. Arayan Özge’ydi “Ne çekiyoruz bu hafta” diye sordu. O an elimde keman formunda bir kesme tahtası vardı ve hiç düşünmeden “yemek ve müzik” dedim.

Dünyanın en güzel yemeklerinden bir sofra donatsam da, evimizin DJ’yi eşimin müziği yemeğe eşlik etmezse hiçbir zaman davetlerimde aynı tat olmaz. Sofranın başına geçmeden önce uygun müziği başlatması için her seferinde Ethem’in gözünün içine bakarım. Bu özel bir başlangıcın ötesinde, sofraya davet ritüelidir.

Aklımda bu düşünceler, elimde müzik temalı mutfak malzemelerim varken, gönlümden klasik müziğin anavatanı Viyana’yı merkez alarak Avusturya mutfağına özel lezzetler içeren bir sayfa hazırlığı geçti. Aklıma gelen ilk tarif, adını Viyana’nın ünlü oteli Sacher’den alan Sachertorte oldu. Aslen yoğun çikolatalı ve marmelatlı ıslak bir kek olan Sachertorte’nin çocukluk anılarımda özel bir yeri var. BabamBosfor Turizm’in genel müdürüyken Avrupa’ya otobüsle gitmenin popüler olduğu yıllarda, otobüsler Viyana’dan geçtikçe, benim için çok güzel ahşap bir kutunun içinde satılan bu özel Viyana kekini alırlardı. Bu kutuları içlerine şimdi düğme koymuş olsam da hâlâ saklarım. Bu sayfada bulacağınız tarif pek tabii Sacher torte’nin orijinal tarifi değil. Ona kısaca “Zübeyde’nin Sacher torte’si” diyebiliriz. Annemin otobüsler gelmese de bizi mutlu etmek için yarattığı Sacher torte tarifi bu. Orijinalini aratmayacak kadar da güzel.

Biraz da “Kaiserschmarrn’’den bahsetmek isterim; nam-ı diğer imparator omleti. Gerçekten kuvvet ve enerji veren bir yumurta yemeği. Tarifte kullanılan az miktardaki alkol, yumurtanın kokusunu almak için gerekli. Kullanmak istemezseniz, alkol yerine vanilya çubuğunun iç çekirdeklerini ilave etmenizi tavsiye ederim. Sporcu oğlum buna bayılıyor!

Bu müzikli ve lezzetli sayfadan keyif aldınız mı bilmem ama günümüz dünyasında müzisyenler ve şefler arasında çok sıkı bağlar oluştuğu bir gerçek. Pek çok müzisyen restoran işine giriyor. Yeni şefler yetiştirilirken herhangi bir enstrüman çalıp çalmadıkları soruluyor. Bu gelişmeler özellikle evlerinizde mutfağa meraklı minik gurmeler varsa kayda değer. Sizlere mutfağınızda kalbinizden tarifler yaratabileceğiniz ve caz yapabileceğiniz bir hafta diliyorum.

Missing converter: #haber#1016884#Zübeyde’nin Sachertorte tarifi için tıklayınız...#
Missing converter: #haber#1016885#Şnitzel tarifi için tıklayınız...#

Haber: Selin Kutucular