Malzemeler:
150 gr. salatalık
120 gr. roka
110 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
100 gr. yoğurt
80 gr. süt
18 yaprak fesleğen
6 adet yumurta
2 adet kırmızıturp
Tane karabiber
1 adet acı biber (taze arnavutbiberi)
Maydanoz
80 gr. mini mısır
Sızma zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Bir kabın içinde yumurtaları, rendelenmiş parmesan peyniri, kıyılmış maydanoz, yoğurt, süt, bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ile tel çırpıcı ya da elektrikli çırpıcı kullanarak karıştırın.
Muffin kalıplarını ya da bir fırın tepsisini yağlayıp karışımı içine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin. Baharatlı peynirli muffin’i fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
Peynirli muffin’ler ılıdıktan sonra kalıptan çıkartın ve küp şeklinde kesip yağsız tavada kızartarak kruton haline getirin.
Rokayı iyice yıkadıktan sonra nemini alın. Salatalıkları yıkayın ve soyduktan sonra küp şeklinde kesin.
Kırmızıturbu yıkayın ve yarım ay şeklinde kesin. Tüm sebzeleri fesleğen yapraklarıyla birlikte salata kasesine alın. Mini mısırları boyuna kesip salata kasesindeki yeşilliğin üzerine yerleştirin.
Acı biberleri yıkayıp minik minik kestikten sonra bir kabın içinde 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla birkaç dakika marine edin. Salatanın üzerine kruton haline getirip küp küp doğradığınız peynirli muffin’leri yerleştirin. Salatanın üzerine bir tutam tuz serpip hazırladığınız acı biberli zeytinyağını gezdirin ve bekletmeden servis yapın.
