HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Marine ciğeri
Giriş: 09 Ağustos 2011, Salı 09:53
Güncelleme: 13 Temmuz 2016, Çarşamba 11:38

Domatesin vazgeçilmez tadıyla, Yunan mutfağının lezzetinin hissedildiği, ciğer dilimleriyle hazırlanan farklı bir tarif. Şarap ve biberiyeyle zenginleştirilen marine ciğer tarifini denemeden dünya mutfağı yolculuğunuzu tamamlamayın.

Malzemeler

  • 600 gr. ciğer (4 dilim)
  • 125 ml. domates püresi
  • Kırmızı şarap sirkesi
  • Defneyaprağı
  • Biberiye
  • Sarımsak
  • Doğranmış frenk maydanozu
  • Un
  • Tozşeker
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Tane beyaz biber

Yapılışı

Ciğerleri sudan geçirip kağıt havluyla kurulayın. Koruyucu zarını fileto bıçağıyla temizleyin. Bir kabın içinde tuz, öğütülmüş beyaz biber, biberiye ve 2 adet defneyaprağıyla marine edin. Ciğerleri una bulayın. Tavaya 6 çorba kaşığı zeytinyağı aktarıp ciğerlerin her iki tarafını da 2 dk. pişirin. Ciğerleri tavadan alıp kapağı kapalı bir kaba aktarın. Aynı tavanın içine 1 çorba kaşığı un, tuz ve öğütülmüş beyaz biber ilave edip devamlı karıştırın. 2 dal biberiye, 4 adet defneyaprağı ve 1 diş sarımsakla tatlandırın. 75 ml. su ve domates püresini de tavaya aktarın. Bir tutam tozşeker ve 20 ml. şarap sirkesi ilave edin. 2-3 dk. kaynatıp ocaktan alın. Ciğer dilimlerini tabağa aktarıp üzerine hazırladığınız domatesli sostan gezdirin. Doğranmış frenkmaydanozu serpip ılık olarak, kalan sosla servis yapın.

Paylaş:
brush-purple Yorumlar