HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Mantarlı ve spatzle'li rosto
Giriş: 08 Ağustos 2011, Pazartesi 15:29
Güncelleme: 27 Şubat 2015, Cuma 12:36

Malzemeler:

1lt. sebze suyu (veya bulyon)

900 gr. dana rosto

250 gr. sıcak suda yumuşatılmış karışık kuru mantar

1 adet büyük boy soğan

Domates püresi (veya salça)

Kırmızı şarap

Sızma zeytinyağı

Toz demi-glace

Karabiber Spätzle için 200 gr. un

40 ml. süt

2 adet yumurta

Tuz

Yapılışı:

Düdüklü tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile bütün dana rostonun her iki tarafını da pembeleşinceye kadar çevirerek soteleyip bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Doğranmış soğan ve mantarları düdüklü tencereye ekleyip 3-4 dk. pembeleştirdikten sonra 1 su bardağı kırmızı şarap ilave edin. Buharlaştığında, yarım kepçe sıcak suda eritilmiş 1 çorba kaşığı dolusu domates püresi ve kaynar sebze suyunu da tencereye ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin. Diğer tarafta spätzle için yumurtaları un ve bir tutam tuz ile kapta karıştırın. İçine sütü yavaşça ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Kaynayan tuzlu suya hamuru elinizle ufalayarak aktarın. Suyun yüzeyine çıkınca tel kevgir ile süzüp diğer hamur parçalarını da kaynar suya aktarın. Hazırladığınız dana rostoyu dilimleyip kendi sosu ve spätzle ile sıcak olarak servis yapın.

Paylaş:
brush-purple Yorumlar