Malzemeler (4 kişilik)

  • 1 çorba kâsesi ince bulgur

  • 2 çorba kâsesi kaynar su

  • 1 çorba kâsesine yakin un

  • Tuz

  • 250 g yoğurt

  • 1-2 diş sarımsak

  • 1 çorba kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

  • 1 çay kaşığı kuru nane

  • 1/2 çay kaşığı kimyon

  • 1 büyük boy soğan




Yapılışı

Geniş bir kabın içinde bulgur kaynar su ile ıslatılır ve ağzı kapatılır, yumuşaması beklenir. Ilınan bulgur unla karıştırılıp, bir hamur gibi yoğrulur, gerekirse kıvam için ekstradan su eklenir. Fındık ve ceviz arası bir büyüklükte elde misket gibi köftecikler yapılır ve üzerleri kurumasın diye temiz bir nemli bez ile örtülür.


Büyük bir tencereye su ve tuz konup kaynaması beklenir, kaynayan bu suyun içinde bulgur köfteleri suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir. Ortalama 6-7 dakika. Bu sırada yoğurtla bir cacık kıvamında ayranı hazırlanır, içine dövülmüş sarmısak konur, tuz eklenir. Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır.


Bir tavanın içinde yağ kızdırılıp içinde baharatlar ısıtılır ve bu yağın aşağı-yukarı yarısı bir kenara ayrılarak, başka bir tencerede içinde soğanlar oldurulur, diğer yarısı “ayranlı köftenin” üzerine dökülmek üzere bir kenara konur. Haşlanan bulgur köftelerinin yarısı süzülüp ayranın içine konur, kâselere bölünüp üzerine yakılmış yağ dökülerek soğuk olarak servis edilir. Geri kalan köfteler kavrulmuş soğan, yağ, baharat karışımının bulunduğu tencereye konup üzerine bir miktar köftelerin haşlama suyundan dökerek bir taşım kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.


Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!
  • Misafir köfteler nekadar küçük yapılırsa okadar lezzetli olur
    CEVAPLA
  • Misafir lolmamıs
    CEVAPLA

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.