Servis: 8 adet

Hazırlama & ön pişirme süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

200 ml lik bardak ölçüsüyle;

İç harcı için:

• Yarım bardak ince bulgur + yarım bardak sıcak su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

• 200 gr az yağlı dana kıyma

• 1 yemek kaşığı kuru kekik

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 bardak ceviz içi, iri parçalara ayrılmış

• 8 - 9 dal maydanoz, incecik kıyılmış

Sosu için;

• Yarım bardak zeytinyağı

• Yarım bardak su

————————-

• 2 yufka

————————

• 2 yumurta

• 1 bardak galeta unu

Yapılışı:

*Bulgura sıcak suyu ekleyip kabarması için kenara alın.

*Zeytinyağı ve soğanı orta boy tavaya alarak orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun, kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp tamamen çekene kadar kavurun. Kekik, pul biber, karabiber tuz, bulgur ve ceviz içini ilave ederek karıştırın ve ocağı kapatın. İç harcın ilk sıcaklığı geçince maydanozu ilave edin.

*Sosu için: Zeytinyağı ve suyu sos kabına alarak iyice karıştırın.

*Yufkaların her birini 8 üçgen parça olacak gibi kesin (16 adet üçgen yufka elde ediyoruz). İlk üçgen yufkayı tezgaha serin ve üzerine fırça yardımıyla sosu sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve yine sos sürün, yufkanın geniş tarafına kıymalı iç harçtan bol miktarda yerleştirin, yanlarını kapatıp gevşek rulo yapın. Diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın.

*Üzerinin kaplaması için: Yumurtaları derin bir yemek tabağında çırpın, galeta ununu aynı boyutta diğer tabağa aktarın. Rulo yapılmış yufkaları önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak frın tepsisine aralıklı olarak sıralayın. 180 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...