Nelere ihtiyacımız var?
500 gr. un
100 cc. sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
15 gr. tuz
5 damla sirke
5 damla limon
2 adet yumurta
150 – 200 gr. civarında su
100 gr. tereyağı veya zeytinyağı
Beyaz Peynir veya çiğ yağsız kıyma
Maydanoz
Nasıl yapıyoruz?
Elenmiş unun tezgah üstünde ortasını açıp, havuz haline getirin. Havuzun içine iki bütün yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz, sirke ve limonu koyun. Unu parmaklarınızın ucu ile yavaş yavaş konulan malzemeye yedirmeye başlayın. Arada su da katarak hamuru iyice yoğurmak suretiyle muntazam bir hamur elde edin. Hamuru yuvarlak bir topak haline getirip, üzerine nemli bir tülbent veya peçete örterek 15–20 dk. dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölerek, merdane yardımı ile bu parçaları birer birer, ½ cm. kalınlığında açın. Açılmış hamurun üzerine tereyağı veya sıvı yağı bir fırça yardımı ile sürün. Yağlı hamur üzerine açılmış ikinci parçayı da koyarak gene yağ sürün. Bu şekilde bütün hamurlar araları yağlanmış hale gelir. Bunun üzerine tekrar nemli bezi örterek yarım saat dinlendirin. 8 Parça hamuru önce merdane yardımı ile mümkün olduğunca inceltin ve sonra oklava yardımı ile puf böreklik ince yufka haline getirin. Fazla aralıklı olmamak üzere, peynir veya çiğ kıymadan oluşan iç malzemeyi kenardan 5 cm. içeri açılmış hamurun kenarına dizin. Yufkayı malzemenin üzerine döndürerek kapayın. Bir fincan tabağı veya özel tırtıllı bir tekerlek ile keserek tek tek puf böreklerini çıkarın.
Not: Bol sıvı yağda kızartılır.
