Malzemeler
- 350 gr. arborio pirinci
- 50 gr. çok ince doğranmış soğan
- 1 dl. beyaz sek şarap
- 4 adet barbunya balığı filetosu
- 60 gr. haşlanmış bezelye
- Safran
- Parmesan peyniri
- Zeytinyağı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Yaklaşık 1,5 litre balık suyu (bulyon)
- Un
Yapılışı
Ilık balık suyunu ısıtın fakat kaynatmayın. Büyük bir tavaya eklediğiniz zeytinyağı ısınınca doğranmış soğanları içine ilave edin. Soğanlar yumuşamaya başlayınca pirinci ekleyip 3-4 dk. karıştırarak kavurun. Safranı ve beyaz şarabı ekleyip buharlaşma olunca ısıtılmış balık suyunu yavaşça ilave edin. Risotto’yu çok karıştırmadan yaklaşık 15 dk. pişirin. Ayrı bir yerde barbunya balığı filetolarını una bulayıp tavada kızartın. Pirinç yenilecek kıvama gelince ateşten alıp içine biraz zeytinyağı, taze rendelenmiş parmesan peyniri ve haşlanmış bezelye ekleyin. Risotto’yu barbunya balığı filetosu ile süsleyip servis yapın.
Facebook Yorumları