Kemiklerinden ayrılana kadar ağır ateşte pişirilen, domates ve nohut ile tatlandırılan kuzu incik, özel günlerde sofranızda başrol oynamaya aday.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 kuzu incik (her biri yaklaşık 350 gr)
- 1 soğan, ince doğranmış
- 4 kereviz sapı, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 400 gr domates, doğranmış
- 300 ml beyaz şarap
- 850 ml tavuk suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 4 dal biberiye
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 400 gr haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı maydanoz, ince doğranmış
Hazırlanışı
- Fırını 150 derecede ısıtın.
- Kuzu inciklerdeki aşırı yağları temizleyin. Büyük bir güvecin içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve incikleri iki tarafta iyice kızarıncaya kadar pişirin ve çıkarıp dinlenmeye bırakın.
- Kalan yağı tavaya dökün ve soğanları yumuşayıncaya dek 5 dakika kavurun. Sarımsakları üzerine ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sonra da nohut ve maydanoz dışındaki diğer malzemeleri katın.
- Kaynayan karışımı ve kuzu incikleri güvece geri koyun ve etler kemikten ayrılana kadar 2 buçuk, 3 saat fırınlayın. Güveci fırından çıkardıktan sonra incikleri servis tabağına alın ve üstünü örtün.
- Güveci ocağa geri koyun, içine kırmızı şarap sirkesi ve nohutları ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar sosu pişirin ve maydanoz ilave edin.
- Bu sosu inciklerin üzerine dökün ve servis yapın.
Facebook Yorumları