Nelere ihtiyacımız var?
1/2 litre sebze suyu
200 gr. baldo pirinç
170 gr. taze ya da konserve kuşkonmaz
150 gr. mini yeşil kabak
2 adet taze soğan
1 adet taze sarımsak
Beyaz sek şarap
Rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Tereyağı
Zeytinyağı
Nasıl yapıyoruz?
İnce halkalar şeklinde kesilmiş taze sarımsağı tereyağı ve zeytinyağıyla tencerede sotelerken pirinci ilave edip karıştırın. 3-4 dk. sonra biraz şarap ekleyin. Bu sırada azar azar sebze suyu ekleyip pişirin. Pirinci ocaktan almadan önce biraz parmesan peyniri ekleyin. Geniş bir kabın içine alıp çatal yardımıyla ayırarak soğutun. Halka şeklinde doğranmış taze soğanları zeytinyağı ile tavada soteleyin. Halka şeklinde kesilmiş kabakları da ekleyip bir tutam tuz serpin ve 1-2 dk. soteleyin. Sebzeler al dente şeklinde pişince ocaktan alın. Kuşkonmazları ayıklayıp çiçekli uç kısımlarını kesin ve haşlayın. Gövde kısmını halka şeklinde kesip yarım çorba kaşığı tereyağı, bir tutam tuz, biraz su ile yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak küçük bir tencerede hafif ısıda pişirin. Piştikten sonra kuşkonmazlı karışımı blender’da çırpın. Küçük kek kalıplarını yağlayıp unladıktan sonra parmesan serpin. Üzerlerine önce pişirdiğiniz pirinçten daha sonra kabaklı karışımdan yayın. Bu işlemi küçük kek kalıpları dolana kadar tekrarlayın. Kek kalıplarını önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dk. pişirin. Servis tabaklarına kuşkonmaz sos yayıp pirinç keklerini sosun üzerine yerleştirin. Kuşkonmaz ve kabak dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
