Malzemeler:
300 gr. bulgur
600 ml. su
6 adet domates
1 adet salatalık
1 adet küçük havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet taze soğan
1 adet konserve közlenmiş kırmızıbiber
1 adet taze arnavutbiberi
1 adet limon
Yarım kuru soğan
Taze zencefil
Çubuk tarçın
Kakule tohumları
Maydanoz
Kekik
Mercanköşk
Fesleğen
Taze nane
Taze sarımsak
Toz kimyon
Tabasco sos
Worchester sos
Sızma zeytinyağı
Kaya tuzu
Tuz
Karabiber
Süsleme için:
Kkıvırcık salata yaprağı
6 dilim domates
Yapılışı:
Bulguru ayıklayıp soğuk suda 1 saat bekletin. Bezin içine 2 parça soyulmuş zencefil (en fazla 20 gr. ), 2 adet çubuk tarçın ve 1 çay kaşığı kakule tohumu yerleştirip bezin ağzını bağlayarak baharat paketini oluşturun. Kereviz dalı, havuç, yarım kuru soğan, bir demet maydanoz, taze kekik, mercanköşk ve taze sarımsağı bağlayıp sebze demetini oluşturun. Soğuk su dolu bir tencereye sebze demetini, baharat paketini ve bir tutam kaya tuzunu ilave edip 20 dk. kaynatın. Sebze suyuna süzdüğünüz bulguru ekleyip 12 dk. pişirin. Süzdükten sonra bir kaba aktarıp soğutun. Taze soğanı ve arnavutbiberini ince doğrayın. Nane, maydanoz, fesleğen ve mercanköşkü 3 çorba kaşığı olacak şekilde çok ince doğrayın. Tuzlanmış ve çekirdekleri ayıklanmış salatalığı küçük küp doğrayıp sudan geçirin. Közlenmiş kırmızıbiberi küp kesin. Domatesi kaynayan suda bekletip kabuklarını soyun. Dört parçaya kesip blender’de çekin. Domatesli sorbeyi Tabasco sos, Worchester sos, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Buzlukta 1 saat bekletip arada bir karıştırın. Doğranmış taze soğan ve arnavutbiberini zeytinyağı ile soteleyip kaptaki bulgurla karıştırın. Doğranmış baharatlar, közlenmiş kırmızıbiber, salatalık, limon suyu, kimyon ve bir tutam tuzu ilave edip iyice karıştırın. Bulguru servis tabağına alıp üzerine kepçe yardımıyla domates sorbeyi aktarın. Kıvırcık salata ve domates dilimleri ile servis yapın.
