Lazanya tarifi

Giriş: 27 Kasım 2023, Pazartesi 10:26

Güncelleme: 19 Eylül 2025, Cuma 22:26

İtalyan mutfağından;

Tek başına gayet doyurucu olan lazanyanın yanına bol yeşillikli salata çok yakışıyor...

Servis: 20*28 cm'lik fırın kabında

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 + 30 dakika

200 ml'lik su bardağı ölçüsüyle;

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 orta boy havuç, tavla zarı formunda doğranmış
2 kereviz sapı, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
500 gr az yağlı dana kıyma
500 gr ev yapımı domates püresi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

*Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip iyice kavurun, domates püresi, domates salçası, baharatlar ve tuzu ilave ederek sos koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

*Tereyağını orta boy tencereye alıp kısık ateşte eritin, unu ekleyerek un kokusu çıkana kadar 3 - 4 dakika kavurun. Ocağı açık ateşe ayarlayıp sütü yavaş yavaş eklerken bir yandan hızlıca karıştırın (topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak gerekiyor). Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın. Muskat, karabiber, tuz ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın (ilk anda akışkan kıvamda oluyor, sonradan koyulaşıyor).

Etli sos, beşamel sos ve rendelenmiş kaşardan 3 er tepeleme yemek kaşığı en üste yayılacak gibi hesap ederek lazanyayı birleştirmeye başlayalım;

*Etli sostan 2 yemek kaşığı kadar fırın kabının tabanına yayın, üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin, üzerine 2 - 3 yemek kaşığı beşamel + rendelenmiş peynir + etli sos + lazanya yaprağı sırasıyla 5 kat lazanya olacak gibi üst üste tamamlayın. 5. kat lazanyanın üzerine kalan etli sos ve beşamel sosu yayın, üzerine kalan peyniri serpiştirin.

*180 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri kızarana kadar 30 - 35 dakika pişirin. Servis esnasında üzerine maydanoz serpiştirin.

*Lazanyayı tamamladıktan sonra pişirmeden üzerini streç film ile kaplayarak bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün yarım saat önceden oda ısısına çıkartarak fırınlanabilir.

*Yukarıda verdiğim ölçü ile 6 - 8 kişilik gayet doyurucu bir yemek oluyor. Eğer çekirdek aileyseniz yarım ölçü veya iki öğünlük hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...