Malzemeler:
Havuç mus için:
100 gr. haşlanmış havuç
100 gr. çiğ krema
100 ml. süt
4 adet yumurta
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Beyaz salsa için:
600 gr. çok yağlı olmayan tavuk suyu
400 gr. çiğ krema
60 gr. tereyağı
60 gr. un
Tuz
Beyaz biber
Süsleme için:
Siyah trüf mantarı (veya kurutulmuş mantar)
Milföy yıldızlar
Yapılışı:
Havuç mus için çiğ krema, süt, yumurtalar, haşlanmış havuçlar, tuz ve karabiberi blender’de çekin. Yağladığınız 6 adet krem karamel kabına karışımı paylaştırın. Kapları fırın tepsisine dizip tepsinin 3/4’üne su doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında benmari usulü 40 dk. pişirin. Beyaz salsa için tencereye tereyağı ve un aktarıp ısıtın. Tavuk ve sebze suyu ekleyip devamlı karıştırın ve 10 dk. pişirin. Çiğ krema, bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Milföy yıldızlar ve kaptan çıkarttığınız havuç mus ile servis yapın. İsteğe göre siyah trüf mantarıyla süsleyin. (Milföy yıldızlar için dondurulmuş milföyü oda sıcaklığında çözdürün. Tezgahı unlayıp hamuru açın. Kesici yıldız çemberle yıldızlar çıkartın. Fırın tepsisine yağladığınız pişirme kağıdını serip milföy yıldızları dizin. Süt ve 1 adet yumurta sarısını çırpıp yıldızların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renginde olana kadar pişirin.)
