Gül reçelinin beni çocukluk yıllarıma götüren bir çok anısı vardır. Babaannemin çiftliğindeki sık yapraklı mis kokulu reçellik pembe güller sepetler dolusu toplanırdı. Bir bölümüyle reçel pişirilir, çoğu kış mevsiminde reçel yapmak üzere mayası yapılırdı. Şimdilerde şehir yaşamında bulmak biraz zor olsa da bazı semt pazarlarında Mayıs ayı boyunca bulmak mümkün. Elinizde fazla miktarda reçellik gül varsa veya hemen reçel yapmak istemiyorsanız aşağıdaki yöntemle hazırlayıp uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz. İhtiyacınız kadarıyla reçel pişirmek çok pratik olacaktır.

Gül mayası malzemeleri:

40 adet reçellik gül

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1) Gül yapraklarının pembe bölümlerini parmaklarınızla tutup sapından ayırın, dibindeki beyaz bölümlerini reçeli acılaştıracağı için makasla kesip atın.

2) Yaprakları zedelemeden soğuk su dolu kapta 15 dakika kadar bekledikten sonra bir kaç defa suyunu değiştirerek yıkayıp süzgeçe alın, temiz bir mutfak havlusu üzerinde sularından süzülmeleri için bekletin.

3) Yaprakları incecik doğrayın, üzerine şeker ve limon tuzunu serperek elinizle iyice ovalayın. Temiz bir kavanoza alarak kapağını sıkıca kapatıp derin dondurucuda saklayın.

Gül mayası ile gül reçeli

Pişirme süresi:

15 dakika

Malzemeler:

2 yemek kaşığı gül mayası

1 kg toz şeker

3 su bardağı su (600 ml)

Yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Toz şeker ve suyu tencereye alarak orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynama noktasına gelince şerbet kıvamı alana kadar yaklaşık 7-8 dakika kaynatın. Gül mayasını ilave ederek 5 dakika daha şerbeti koyulaşıp baloncuklar oluşana kadar pişirin. Yarım çay kaşığı limon tuzu ekleyip 2 dakika sonra ocağı kapatın. Fotoğraftaki gibi küçük bir tabağa kaşıkla akıtın, damla halinde kalıyorsa reçel olmuş demektir, akışkan ise 2-3 dakika daha pişirin. Sıcakken kavanozlara doldurup tamamen soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatarak serin yerde saklayın.

Afiyetle sevgiyle kalın…