Malzemeler:
Fırınlanmış muz için:
Mascarpone kreması icin:
Karamel kaplı bisküvi için:
Üstü için:
Yapılışı:
Fırınlanmış muz için, fırın 180°C’ye ayarlanır. Payreks bir kabın içi tereyağı ile yağlanır. Toz şeker bir tencerede karamel haline getirilir, rengi kehribar gibi olunca içine limon ve portakalın suyu eklenir, bir tahta kaşıkla karıştırılıp muzların üzerine dökülür. Fırında 15 dakika kadar pişirilir. Ilınması beklenir.
Mascarpone kreması için, süt kreması ve şeker krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılır. Bir spatula yardımıyla mascarpone peyniri eklenir ve homojen bir krema haline getirilir, buzdolabında soğumaya bırakılır.
Karamel kaplı bisküvi için, içi açık renk olan bir tencere (karamelin rengi anlaşılsın diye) orta ateşte hafif ısıtılır. İçine şeker konur, 5 dakika sonra ilk kenarlardan olmak üzere erimeye başladığında tencere hafif sallanarak ortada biriken şekerler de eritilir.
Tamamen sıvı hale gelince bir tahta kaşık ile sürekli karıştırarak renginin dönmesi beklenir. Rengi fındık kabuğu gibi olunca ocaktan alınır ve içine petibörler batırılır.
Yağlı kağıt serilmiş zemine alınan bisküvilerin etrafindaki karamelin tamamen katılaşması beklenir.
Sunum icin, muzlar servis tabağına alınır ve sosundan dökülür, üzerine mascarpone kreması konur, çikolata parçaları ile ceviz içi serpiştirilir. Yanına karamel kaplı bisküviler ile servis edilir.
Tarif: İpek Bozkurt
İpek Bozkurt'un diğer tarifleri için tıklayınız!
