Malzemeler:
250 gr. hazır milföy hamuru
150 gr. jambon
100 gr. çiğ krema
80 gr. konserve közlenmiş kırmızıbiber
4 adet ançüez
1/2 çorba kaşığı kapari
Fesleğen
Tuz
Yapılışı:
Milföy hamurunu, 25x35 cm. ’lik dikdörtgen elde edene kadar merdaneyle açın. Suyla nemlendirdiğiniz hamurdan birbirine paralel 2 cm. ’lik 16 şerit kesin. Şeritlerin bir yüzeyini suyla ıslatın. Profesyonel pasta malzemeleri satan mağazalardan alacağınız huni şeklindeki çelik kalıpları yağlayıp unladıktan sonra ıslak yüzeyi dışa gelecek şekilde hamur şeritlerini etrafına sarın. Fırın tepsisini yağlı pişirme kağıdı ile kapladıktan sonra kornetleri dizin. Kornetleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 11 dk. pişirin. Kornetlerin rengi altın sarısı rengi alana kadar pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkartın ve milföy kornetleri soğumaya bırakın. Külahlar soğuduktan sonra kalıplardan çıkartın. Konserve kırmızıbiberleri içinde bulunduğu sudan çıkartıp bol suyla yıkayın. Diğer tarafta jambon ile sudan geçirilmiş konserve kırmızıbiberleri, tuzu alınmış ançüezleri, bir tutam fesleğen ve tuzu alınmış yarım çorba kaşığı kapariyi blender’da fazla homojen bir karışım olmayacak şekilde çekin. Ançüez ve kapari mousse’un içine çırpılmış krema ilave edin. Hazırladığınız mousse’u krema sıkma torbasına doldurun. Krema sıkma torbasındaki mousse’u dikkatlice soğuyan kornetlerin içine doldurup servis yapın.
