Kapari nedir?

Ege bölgesi başta olmak üzere ülkemizin pek çok yerinde yetişebilen kapari, tomurcukları ve meyveleri besin maddesi olarak kullanılan bir bitkidir. Capparaceae familyasından dikenli bir bitki olarak tanımlanır. Ülkemizin farklı bölgelerinde “kebere, keper, gebere, geber otu, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı” gibi isimlerle de bilinir.

Doğada kendi kendine yetişebilen bir bitki olan kapari, toprağı sıkıca kavrar ve geniş alanlara yayılan kökleri sayesinde çalı görünümünü alabilir. Kısa boylu bir yer bitkisi olan kapari, 150-200 yıl kadar yaşayabilir. Dal uçları, tomurcukları ve meyveleri gıda sektöründe kullanılır, yaprakları, dalları ve kökleri de ilaç, boya ve kozmetik amaçlarla kullanılır.

Dünyada en çok, tomurcuklarından ve meyvelerinden turşu ve salamura yapılarak kullanılır. Türkiye’de kapari tüketimi hala yaygınlaşmamış olsa da, Avrupa’da ve Amerika’da sıklıkla çorbalarda, salatalarda, pizzada ve garnitürlerde kullanılıyor.

Kapari nasıl yenir?

• Taze kapari tomurcukları bir gün yüzde 20 tuzlu suda bekletilir, daha sonra 10 gün de sirkeli suda bekletilerek kullanıma hazır hale getirilebilir.
• Kapari tomurcuklarından yapılan kapari turşusu, dünyada en çok tercih edilen kapari tüketme yöntemlerinden birisidir. Turşu olarak saklanmış kapari tomurcukları salatalarda, garnitürlerde kullanılabilir.
• Pizzaların üzerine konulan malzemelerin arasına karıştırılabilir.
• Balık, tavuk, kırmızı et veya hindi; her türlü et yemeğinin yanında pişirilerek servis edilebilir.
• Domates sosuna karıştırılabilir.

Mutlu hissetmenizi sağlayacak yiyecekler

Kaparinin faydaları nelerdir?

Aristo zamanında bazı rahatsızlıklarda ilaç olarak kullanıldığı, Hippokrat tarafından birçok hastalığa karşı önerildiği bilinen kaparinin sağlığa birçok faydası bulunuyor:

• Kapari, en çok flavonoid içeren gıdalardan biridir. İçeriğindeki flavonoidler sayesinde antioksidan ve antienflamatuar etkisi belirgindir.
• A ve E vitamini bakımından zengindir.
• 100 gram çiçek tomurcuğunda 67 mg fosfor, 9 mg demir, 24 mg protein, 12 mg selüloz ve 2 mg lipid bulunur.
• Lif oranı yüksektir.
• Kalsiyum ve magnezyum bakımından zengindir.
• Trombosit sayısını arttırdığı için kanser hastaları için şifalıdır.
• Karaciğer yağlanmasını azaltıcı etkisi vardır.

Bu 4 yiyecek dolabınızda hep bulunsun

Buzdolabınızda sağlıklı yiyecekleri bulundurmak, kilo kaybetmeniz için gerekli olan başarı adımlarından biridir.

5

Evinizde dışarıdan yemek söylemediğiniz sürece yiyecekleri tükettiğiniz tek yer buzdolabınız. Buzdolabınızın içerisindeki yiyecekler ne kadar sağlıklı olursa tükettiğiniz yiyecekler de bir o kadar fayda sağlar. Bu sebeple aşağıdaki besleyici aperatifleri sürekli buzdolabınızda bulundurmanız sağlığınız için oldukça yararlı olacaktır.

Yoğurt: Yoğurt yüksek oranda kalsiyum ve protein içeren çok yönlü bir yiyecektir. Fırınlanmış patates, biber vb. üzerine krema yerine ekşi yoğurt ilave edilebilir. Yoğurdu tercih ederken şekersiz olmasına özen gösterin, yoğurdun meyve aromalı çeşitleri aşırı şekerli olabilir. Eğer sade yoğurt yerine meyveli tercih etmek istiyorsanız sade yoğurdun üzerine en sevdiğiniz meyvelerden ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış yumurta: Bir adet yumurta 80 kalori içerir, oldukça doyurucu bir proteindir. Yumurtanın içerisindeki antioksidanlar göz sağlığınız için faydalıdır ve birçok sağlıklı besin takviyesi sunmaktadır. Yumurta gibi protein bakımından zengin, iyi karbonhidrat içeren gıdalar genellikle sindirim sorunlarına yol açmaz. Bu sebeple yumurta, her zaman buzdolabınızda bulundurmanız gereken sağlıklı bir yiyecektir.

Fıstık Eezmesi: Tekli doymamış yağlar ve folik asit açısından oldukça zengin olan fıstık ezmesi, muz, kereviz ya da lif açısından zengin krakerle birlikte tercih edilebilen lezzetli bir yiyecektir.

Yeşil salata: Tüm sebzeler sizin için faydalıdır. Sebzeler genellikle vitamin, bitkisel besin, antioksidan ve lif bakımından oldukça yüksek, yağ ve kalori bakımından ise oldukça düşüktür. Konu incelme ve zayıflamaya geldiğinde ise, yeşil yapraklı sebzeler (lahana, pazı, ıspanak), biber, patlıcan ve anti-inflamatuar ve magnezyum bakımından zengin diğer minerallerin tercih edilmesi doğru seçim olacaktır.