Malzemeler:
500 gr. tavuk göğüs eti
150 gr. kuru soğan
150 gr. patlıcan
150 gr. domates
100 gr. taze börülce
100 gr. konserve tonbalığı
90 gr. ekmek
1 adet yumurta
Süt
Fesleğen
Maydanoz
Sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Ekmeğin kenarlarını aldıktan sonra sütte yumuşatın. 2 adet fileto elde edecek şekilde tavuk göğsünün kemiklerini çıkartarak kesin. Tavuk göğsünü et dövücü ile hafifçe dövün. Süt ile yumuşattığınız ekmeği elinizle hafifçe sıkın. Ayrı bir kabın içinde, yağını süzdüğünüz tonbalığını ufaladığınız ekmek, 1 çorba kaşığı doğranmış fesleğen, maydanoz, dövülmüş sarımsak, 1 adet yumurta, bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuk göğüslerini bıçakla açıp inceltin. Üzerine tonbalıklı karışımı paylaştırıp kapatın. Tonbalıklı karışımla doldurduğunuz tavuk göğüslerine rulo şekli verip mutfak ipi ile bağlayın. İçi doldurulmuş tavuk ruloyu soğuk olarak tencereye aktarıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk. her iki tarafını da kızartın. Doğradığınız kuru soğan ve domatesi tencereye ekledikten sonra 15 dk. daha pişirin. Tavada küp kesilmiş patlıcan ve doğranmış börülceyi 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Birkaç dk. sonra ocaktan alıp sebzeleri tavuk rulosuna ekleyin. Tonbalıklı tavuk ruloyu dinlendirdikten sonra dilimleyin ve sebzelerle birlikte servis yapın.
