Malzemeler:

1 adet orta boy patates


180 gr. kuzu sırtı


3 gr. taze kekik


3 gr. biberiye


1 gr. taze öğütülmüş karabiber


2 gr. deniz tuzu


20 gr. piyaz doğranmış kuru soğan


1 çorba kaşığı zeytinyağı


Demi-glace sos


Közlenmiş kırmızıbiber


Sızma zeytinyağı


Limon suyu


Sarımsak


Tuz


Tane karabiber



Karamelize Çin lahanası için:

2 adet Çin lahanası


2 çorba kaşığı teriyaki sos


1 çorba kaşığı kakao yağı



Yapılışı:

Kuzu sırtını kekik, biberiye, karabiber, deniz tuzu, kuru soğan ve zeytinyağı ile marine edip 8 saat buzdolabında dinlendirin. Hafifçe haşladığınız Çin lahanasını teriyaki sos ve kakao yağı ile karamelize edin. Patatesi sebze spaghetti makinesinde çekin. Kuzu sırtının yağını süzüp tuz ve karabiber serpin. Sıcak tavada kakao yağı ile içi çok pişmeden her tarafını kızartın. Kuzu sırtının dışını patates spaghetti ile sarın. Kuzu sırtının her tarafını kakao yağı ile tekrar kızartın. Etler orta ile az pişmiş kıvama gelince tavadan alıp 2 adet madalyon olacak şekilde kesin. Kuzu sırtını, Çin lahanası, közlenmiş kırmızıbiber ve iki çorba kaşığı demi-glace sos ile servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.