HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Kuzu sırtı, çin lahanası ile..
Giriş: 03 Ağustos 2011, Çarşamba 16:33
Güncelleme: 24 Şubat 2015, Salı 16:21

Malzemeler:

1 adet orta boy patates

180 gr. kuzu sırtı

3 gr. taze kekik

3 gr. biberiye

1 gr. taze öğütülmüş karabiber

2 gr. deniz tuzu

20 gr. piyaz doğranmış kuru soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Demi-glace sos

Közlenmiş kırmızıbiber

Sızma zeytinyağı

Limon suyu

Sarımsak

Tuz

Tane karabiber

Karamelize Çin lahanası için:

2 adet Çin lahanası

2 çorba kaşığı teriyaki sos

1 çorba kaşığı kakao yağı

Yapılışı:

Kuzu sırtını kekik, biberiye, karabiber, deniz tuzu, kuru soğan ve zeytinyağı ile marine edip 8 saat buzdolabında dinlendirin. Hafifçe haşladığınız Çin lahanasını teriyaki sos ve kakao yağı ile karamelize edin. Patatesi sebze spaghetti makinesinde çekin. Kuzu sırtının yağını süzüp tuz ve karabiber serpin. Sıcak tavada kakao yağı ile içi çok pişmeden her tarafını kızartın. Kuzu sırtının dışını patates spaghetti ile sarın. Kuzu sırtının her tarafını kakao yağı ile tekrar kızartın. Etler orta ile az pişmiş kıvama gelince tavadan alıp 2 adet madalyon olacak şekilde kesin. Kuzu sırtını, Çin lahanası, közlenmiş kırmızıbiber ve iki çorba kaşığı demi-glace sos ile servis yapın.

Paylaş:
brush-purple Yorumlar