Malzemeler (4 kişilik)

• 4 adet portobello mantar (12-16 adet kültür mantarı)

Kruton ekmek:

• 6 dilim ekmek
• 1 diş sarmısak
• Kekik
• Pul biber

Peynir Kreması:

• 500 ml süt
• 3 çorba kaşığı tereyağı (45gr)
• 1/4 su bardağı un (35gr)
• 1 çorba kasesi taze kaşar peyniri rendesi
• 2 çorba kaşığı krem peynir
• Tuz
• Karabiber
• Muskat cevizi rendesi

Yapılışı

Mantarlar için: Mantarların sap kısımları çıkarılıp, içleri kasıkla temizlenir. Buharda pişirilir, portobello mantar için 5-6 dk. normal kültür mantarı için 3-4 dk.

Peynir kreması için: Normal bir beşamel sos hazırlanır. Bunun için tencerede tereyağı eritilir ve içinde un kavrulur, üzerine sıcak süt eklenir ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirilir. İçine baharatları eklenir, kaşar peyniri rendesi ve krem peynir de konup pürüzsüz olana kadar karıştırılır.

Kruton ekmek için; Ekmek küp seklinde dilimlenir. Tavanın içinde yağ eritilir, içinde dövülmüş sarmısak öldürülür, baharatlar eklenir ve içinde ekmek dilimleri zaman zaman karıştırılarak kızartılır.,

Servis ederken: Büyük mantarların içi zevke göre peynir kreması ve kruton ekmek ile doldurulur. Küçük kültür mantarın da ise mantar zemini hazırlanır üzerine kreması ve ekmeği yine kişisel zevke göre hazırlanıp sıcak olarak servis edilir.