Ezogelin çorbası için malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 lt. su

• 50 gr. margarin veya tereyağı

• 2 çorba kaşığı köftelik bulgur

• 1 orta boy kuru soğan

• ½ çorba kaşığı biber salçası

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kimyon

• 2 çay kaşığı kuru nane

• Tuz

• Karabiber

• Pul kırmızı biber

Ezogelin çorbası yapılışı...

Mercimeği genişçe bir tas içinde birkaç defa yıkayın. Bu işleme durusu çıkana kadar devam edin. Mercimekleri kaynamakta olan çorba suyuna katıp arada sırada köpüğünü delikli kevgir ile alın. Soğanı yemeklik doğrayıp, yağın yarısı ile kavurarak öldürün. Salçaları ilave ederek ve bunları da kavurun. Çorba suyunu, bu soğanlı salçalı karışıma ilave edin. İyice karıştırarak ve bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alıp, ılımaya bırakın. Ilımış çorbayı blenderdan geçirip bir tencereye alın. Koyu ise, su katın. Blenderdan geçmiş karışıma; tuz, karabiber, kırmızıbiber, kuru nanenin yarısı, kimyon ve bulguru katarak iyice karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısarak çorbayı 10 dk. kadar daha ocak üstünde tutun. Servisten önce tereyağı, pul biber ve nane bir tavada ocak üstünde karıştırın. Tereyağı eriyince yakmadan, hemen çorbanın üzerine dökün.