Zerde nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağının özel lezzetleri arasında yer alan zerde, özel günlerde ve düğünlerde yapılır. Bu özel baharatlı tatlının nasıl yapıldığını biliyor musunuz? İşte kolay zerde tarifi...

Bir düğün tatlısı: Zerde

Osmanlı saray mutfağında ön plana çıkan zerde tatlısının ana malzemesi, safran ve zerdeçal baharatlarıdır. Bu geneksel lezzet, Osmanlı döneminde sünnet düğünlerinde ve özel günlerde misafirlere ikram edilirdi. Anadolu'nun pek çok bölgesinde yapılan bu lezzetli tatlının malzemeleri çok pahalıdır. Dışarda hazır olarak tükettiğiniz zerde tatlısının içerisine genellikle safran yerine zerdaçal konur. 

 

İşte gerçek bir saraylı lezzeti için; kolay zerde tarifi

 

Hazırlama süresi: 20 dakika                             

Pişirme süresi: 50 dakika

 

Zerde tarifi için malzemeler (7 kişilik): 

  • 2 su bardağı Osmancık veya Baldo pirinç 
  • 7 su bardağı su 
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 tutam safran 
  • 1 çay kaşığı zerdeçal 
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
  • 1 yemek kaşığı gül suyu
  • 3 yemek kaşığı nişasta

 

Hazırlanışı: 

Safranı ağzı kapaklı bir kavonozda gül suyu ile demlemek için 1 gece önceden bekletin. Pirinçleri bol suda iyice yıkayın. Nişastadan arındıralan pirinci, su ve şeker ile lapalaşmadan pişirin. 1 çay fincanı su ile nişastayı çözün, karışımı pişen pirinçlerin üzerine ekleyerek karıştırın. Zerde tatlısına zerdeçal ve demlenmiş gül sulu safranı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı  7 dakika boyunca pişirin. Zerde tatlısını soğumaya bırakın. Üzerini kuş üzümü ve dolmalık fıstık ile süsleyerek servis edin. 

 

Zerde tatlısı hazır, afiyet olsun!

 

Osmanlı saray yemekleri
+28
Osmanlı Saray Mutfağı, 1475-1478 yıllarında Fatih Sultan Mehmed tarafından Topkapı Sarayı’nın mutfak bölümüne yaptırıldı. 5250 metrekare alanı kapsayan Saray Mutfağı’nda yemeklerin pişirildiği bölümler dışında kiler, aşçı ve yamakların koğuşları, bir çeşme, bir cami ve bir hamam bulunuyor.   Saray mutfakları ikisi helvaheneye ait olmak üzere 10 gözden oluşuyordu. Padişahtan en aşağı saray görevlisine kadar herkesin yemekleri bu mutfaklarda pişerdi. İşte Saray Mutfağı’nda pişen yemekler ve bu yemeklerin tarihçesi…   Resim: Osmanlı Saray Mutfağı ve Baklava Alayı

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 9183

  • Damla çikolatalı kurabiye tarifi
    Damla çikolatalı kurabiye tarifi

    Süresi : 00:48 İzlenme : 2298

  • Yoğurtlu kereviz salatası
    Yoğurtlu kereviz salatası

    Süresi : 01:17 İzlenme : 5640

  • Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?
    Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?

    Süresi : 03:40 İzlenme : 2449

  • Fıstık ezmesi nasıl yapılır?
    Fıstık ezmesi nasıl yapılır?

    Süresi : 00:49 İzlenme : 3640

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön