Malzemeler

• 350 gr Arboriorisotto pirinci
• 250 gr kuşkonmaz
• 100 gr körpe ıspanak yaprakları
• 100 gr dondurulmuş bezelye
• 100 ml tavuk ya da sebze suyu
• 150 ml beyaz şarap
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr peyniri
• 50 gr tereyağı

Hazırlanışı

1. Fırını 180 derecede ısıtın.

2. Kuşkonmazların sert odunsu saplarını kesin. Ispanak, bezelye ve biraz sebze/tavuk suyu ile bir tavaya koyun, yaklaşık 5 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar pişirin. Karışımı bir mikserde püre haline getirin.

3. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe pişirin. 350 gr Arboriorisotto pirinci, 85 gr sebze/tavuk suyu ve 150 ml beyaz şarabı ekleyin. Kaynattıktan sonra, pirinçler iyice kıvama gelene kadar 15 dakika dinlendirin.

4. Pilavın üzerine, önceden hazırladığınız püreyi, 100 gr Parmesan peynirini ve 50 gr tereyağını ekleyin ve beklemeden servis yapın.