Malzemeler

• 6 kg hindi
• 1 limonun suyu
• 2 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 diş sarmısak
• 2 adet kuru soğan
• 3 dal taze kekik
• 3 dal biberiye

Hazırlanışı

Hindiyi önce alazlayın. Kanatlarının altını da atlamayın. Kalanları da mutfak cımbızı ile alın. İçini dışını iyice yıkayın. Varsa mutfak fırçası ile içini fırçalayın. Kemiklerin arasında kan kalmasın. Temizledikten sonra süzdürün. Malzeme listesindeki diğer malzemeyi çukur bir çanakta karıştırın. Soğanları bütün olarak, sarmısağı ezerek malzemeye katın. Hindinin içine soğanları yerleştirin. Karıştırdığınız malzemenin yarısını içine, diğer yarısını üzerine sürün. Büyük hindi torbasının içine 1 çorba kaşığı dolusu un koyun. Torbayı sallayıp her tarafını unlayın. Sosladığınız hindiyi içine yerleştirin. Ağzını sıkıca kapatın. Derin bir tepsiye koyun. Torbayı birkaç yerinden delin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Hindi kilosu kadar saatte pişecektir. Torbanın içindeki kalan suyla sos da yapabilirsiniz. Sosu teflon tavaya alın, kaynadıktan sonra 100 gr tereyağını ilave edin ve tekrar kaynatın. Dilerseniz krema da ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi ağız tadınıza göre ekleyin. Sos çok suluysa 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını suyla eritip sosa kattıktan sonra kaynatabilirsiniz.

Not: Hindiyi fırın kâğıdının içinde de pişirebilirsiniz. Pişmesine yakın fırın kâğıdını çıkarın. Tepsideki suyu bir çanağa alarak kaşıkla ara ara üzerine döküp nar gibi kızartın.