Malzemeler

• 1200 gr dana kontrfileden rosto
• 200 ml sızma zeytinyağı
• 200 ml beyaz sek şarap
• 10 tane arpacık soğan
• 4 havuç
• 3 dal kereviz sapı
• 400 gr kestane
• 200 gr brokoli
• 200 gr küçük taze patates
• 1 dal biberiye
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Rostoyu ipiyle beraber zeytinyağında nar gibi oluncaya kadar çevirin. Ayıkladığınız arpacık soğanı ve şarabı ekleyin. Verev doğradığınız havuçları ve kereviz sapını da ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber ilavesiyle üzerine çıkıncaya kadar su koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1.5 saat pişirin. Közleyip ayıkladığınız kestaneleri, çiçek çiçek ayırdığınız brokoliyi ve eğer küçük değilse doğradığınız patatesleri biberiye dalıyla ilave edin ve yarım saat daha pişirin. Suyunu çok çekmemeli, su azalmışsa pişirirken ilave edin. Patatesler de iyice pişince eti çıkarın, iplerinden kurtarın ve dilimleyin. Sebzelerle beraber servis tabağına yerleştirin. Kalan suyu yeterince koyu kıvamda değilse 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla bir taşım kaynattıktan sonra etin üzerine gezdirin.