Büyükada zamanı geldi. Adaya ilk gidiş önemli.Mutlaka dua ederek ve sağ ayakla çıkılmalı... Aklımda tüm bunlar, deniz otobüsündeyim. Elimde şahane bir kitap var: “Vira Mutfak’’. Kitap, “Dar alanda sürpriz lezzetler’’ alt başlığıyla okurla buluşuyor. Paylaşılan tarifler, Yunan adaları ve ülkemizin Ege sahillerinin lezzetli bir hikâyesi gibi okunuyor.


Lale Apa’nın, başta Remix’ler olmak üzere diğer yemek kitapları gibi beğeniyle inceliyorum. Bu sefer biraz da özeniyorum... Hayalini kurduğum bir projeyi benden önce en güzel şekliyle hayata geçirmiş bu becerikli kadına hayran olmamak elde değil. “ViraMutfak’’ benim gibi teknede de yerinde duramayanlar ve denizin coşkusunu küçücük kuzinelerde yemek yaparak yaşamak ve sofralarını karada, suda, her koşulda paylaşmak isteyenler için yazılmış. Bu kitaba imrenmem için neden çok; en güzel mavinin fon olduğu yemek fotoğraflarını Lale Apa’nın eşi Cem Apa çekmiş. Dar alanda böyle bir işe kalkışmak herkesin harcı olmasa gerek!


Teknede mutfak sevgi işi



Annemin hatırladığım en eski mutfağı Valideçeşme’deki evimizdeydi ve ne kadar küçüktü anlatamam. Oldum olası misafiri bol olan evimizde o minik mutfaktan çıkan yemekler hâlâ bir mucize gibi gelir. ,


Büyükada’daki evimizde de her gün kalabalık bir nüfusu doyuran mutfak pek büyük sayılmaz. Ama dar alanların içinde teknelerin yeri başka... Teknede ocağın başına geçmek gerçekten sevgi işi. Tezgâh yok, çoğu kez fırın yok,mikser yok, yaptığınız yemekler soğukta kalsın diye rahat rahat yerleştireceğiniz geniş buzdolapları da yok.


Seçilen mönü de çok önemli. Mutfaktan teknenin sofrasına getirilenler çok sulu olmamalı, rüzgârda uçmamalı, sıcakta hemen bozulmayacak gıdalar seçilmeli, çok zahmetli ve bütün tekneyi yemek kokutacak tariflerden kaçınılmalı. Denize yaraşır hafif yemekler yapılmalı ve mümkünse kullanılan malzemeler pratik olmalı. Bir de demir atmadan yemek pişirmeye başlanmamalı. Deniz hiçbir şeye benzemiyor, insana gerçekten kendi istediğini yaptırıyor...


Şimdi akıllı bir alışverişle bu hafta paylaşacağım tarifleri minik bir ocağı olan her mutfakta deneyebilirsiniz. Oklavaya da, robota da, hatta fırına da ihtiyaç yok. İyi bir bıçak, kesme tahtası, tahta kaşık, tencere ve pratik tarifler işimizi görecek.


Missing converter: #haber#1014656#Maydanoz püreli kraker tarifi için tıklayınız...#
Missing converter: #haber#1014655#Mercimek salatası tarifi için tıklayınız...#

Haber: Selin Kutucular

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!
Yorum yazmak için üyelik girişi yapmalısınız.

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.