HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Tuna balığı, balkabağı püresi ve roka salsa
Giriş: 08 Ağustos 2011, Pazartesi 17:34
Güncelleme: 22 Ocak 2015, Perşembe 17:57

Malzemeler:

Tuna balığı, balkabağı püresi ve roka salsa

4 kişilik

4 adet tuna balığı fileto (1 adedi 200 gr.)

250 gr. balkabağı

200 gr. roka yaprakları

Yarım, ince doğranmış sarı California biberi

Kuru soğan

Sebze suyu

Mısır nişastası

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Jülyen doğradığınız rokaları sarı California biberi, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı doğranmış soğanla 5-6 dk. pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Yarım kepçe sebze suyu ve rendelenmiş parmesanla blender’de çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yoğunlaştırmak için 1 çorba kaşığı suyla eritilmiş 1 çay kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve 3-4 dk. pişirin. Küp kesilmiş balkabağını buharda 10 dk. haşlayın. Balkabağını 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp tel çırpıcıyla karıştırın ve yumuşak bir karışım elde edin. Yapışmaz yüzeyli tavada balıkları 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla iki tarafı da pembeleşinceye kadar 4 dk. soteleyin. Salsa ve püreyle servis yapın.

Paylaş:
brush-purple Yorumlar