Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve yeşil salata ile gayet doyurucu olan mutancananın eti kısa sürede sotelenip sonrasında fırında piştiğinden dolayı iftar veya davet sofraları için kolaylıkla hazırlayabilirsiniz…

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Mutancana için malzemeler:

• 500 gr kuzu eti, iri kuşbaşı doğranmış

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 15 - 20 adet arpacık soğan

• 1 çay bardağı kabuksuz badem

• 3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı un

• 6 adet kuru erik

• 5 adet kuru incir

• 5 adet kuru kayısı

• 1 çay bardağı kuru üzüm

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 çay kaşığı tuz

• 4 - 5 dal taze kekik

• 3 su bardağı sıcak su, 600ml

• 1 çay kaşığı tuz

Üzerlerine:

• Taze kekik

Mutancana yapılışı:

*Fırına uygun döküm veya kalın tabanlı bir tencereye tereyağını alarak açık ateşte eritin, etleri ekleyip her tarafları kızarana kadar soteleyin. Arpacık soğanları ve bademleri ilave ederek 2 - 3 dakika daha soteleyin. Sarımsaklar ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar karıştırın. Kuru meyveler, sumak, tuz, kekik ve sıcak suyu ekleyip karıştırarak ocağı kapatın.

*Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

*Pişen mutancanayı servis tabaklarına geçirip taze kekik dallarıyla süsleyin.

Kısa bir not: Fırına girebilecek tencereniz yoksa etleri ve diğer malzemeleri ocakta hazırladıktan sonra fırın kabına aktarıp üzeri kapalı olarak fırında aynı yöntemle pişirebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…