HTHAYAT
BİRKAÇ KELİME YAZARAK SİZE YARDIMCI OLABİLİRİZ
Lezzetli balık yemenin püf noktaları
Giriş: 10 Ekim 2011, Pazartesi 09:57
Güncelleme: 09 Aralık 2016, Cuma 16:47

Sofralarda balık şöleninin yaşanacağı bu dönemde, Şef Cengiz Nalbant lezzetli balık yemenin de püf noktaları var diyerek “Denizden çıkan taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirilmeli” uyarısında bulundu. Kömür ızgarasında pişirilen balığın sağlık ve lezzet açısından daha uygun.

News Image
BESLENME

Kış mevsiminde balık tüketmek için 5 neden

Balıkseverler için balık yemenin püf noktaları

  • Balığın lezzetini alabilmek için mevsiminde yiyin.
  • Balığı kılçığıyla pişirin. Kılçığıyla pişirilen balıklar daha lezzetli olur.
  • Balık eti çok narindir. Bu yüzden denizden çıkan taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirildikten sonra pişirilmeli.
  • Balığı ızgara olarak tercih edin. Sağlık ve lezzet açısından en uygun pişirme yöntemidir.
News Image
BEDEN

Kasım ayında hangi balıklar tüketilmeli?

News Image
BEDEN

Balığı doğru yeme kılavuzu

Sağlıklı balık pişirme yöntemleri

Balık ızgarada, fırında, yağda (tava), tencerede (buğulama), sote etme (kavurma) ve haşlama yöntemleriyle pişirilir. Kızartma dışında hepsi sağlıklı pişirme yöntemleridir.

  • Bazı kişiler kokacağı düşüncesiyle evlerinde balık pişirmek, özellikle de kızartma yapmak istemezler. Oysa ki ocak üzerinde limon kabuğu yakmak veya bir cezvede sirke kaynatmak, bu sorunu bertaraf etmede gayet pratik bir çözümdür.
  • Büyük balıklar dilim halinde, küçük balıklar ise bütün kızartılmalıdır. Unlanan balık hem daha lezzetli olur hem de tavaya yapışmaz. Kızartılacak balık, temizlenip iyice yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurulanmalıdır.
News Image
BEDEN

Hangi mevsimde hangi balıkları tüketmeli?

  • Kızartma dışındaki pişirme yöntemlerinde koku sorunu minimum düzeydedir.
  • Izgara yaparken yağlı balık seçmekte fayda vardır; yoksa ızgaraya yapışabilir. Pişirmeden 2-3 saat önce balığa soğan suyu ve zeytinyağı sürülüp bekletilirse daha lezzetli olur. Pişirirken çatlamaması için ise iki yanı bıçakla çizilir ama bu yöntem balığın suyunun azalmasına neden olabilir.
  • Çabuk pişirmek için balık parçalara bölünerek şişe de geçirilebilir.
  • Fırında pişirme yöntemi, balığın 180 derece gibi ortalama bir ısıda, bir fırın kabı içinde bazı sebzelerle birlikte pişirlmesini içerir.
News Image
BEDEN

Ocak ayında hangi balıklar yenir?

News Image
BEDEN

Şubat ayında hangi balıklar yenir?

  • Balık, yüksek hararetli fırında, içine hiçbir şey katmadan da pişirilebilir. Doğru pişirildiğinde, fırında rosto edilmiş balığın dış yüzeyi çıtır çıtır ve lezzetli, iç kısmı ise sulu ve pişmiş olur.
  • Kavurma yönteminde kalın tabanlı ve içi yapışmaz malzemeyle kaplı tavanın içi hafif yağlanıp iyice kızdırıldıktıktan sonra, balık filetoları, her bir yüzü 2 dakika süreyle çevirilerek sote edilir. Bu pişirme yönteminde tereyağı kullanılmamalıdır.
  • Balık eti çok narindir ve fazla pişirmemek gerekir. Kısa sürede piştiğinden ve Omega 3 yağı içerdiğinden, balığı, bu sağlıklı yağı uçurmadan ve yakmadan şirmek önem taşır.

Paylaş:
brush-black

Yorumlar