Nelere ihtiyacımız var?
250 gr. dondurulmuş milföy hamuru
200 gr. çiğ krema
200 gr. tozşeker
100 gr. bitter çikolata
6 adet kuru kayısı
6 adet büyük beyaz üzüm
Toz tarçın
Pudraşekeri
Yumurta akı
Nasıl yapıyoruz?
Bir tutam toz tarçın, çiğ krema ve küçük parçalara kestiğiniz bitter çikolatayı kaba aktarın. Çikolatayı tamamen eritmeden benmari usulü ısıtın. Soğuması için soğuk su kabına alın. (İçine su geçmemesine dikkat edin.) Soğuduğunda mikserle çırpıp ganaj kremayı hazırlayın. Milföy hamurunu açıp 6 cm. ’lik 18 adet kare kesin. Yağlı pişirme kağıdı serili tepsiye hamuru dizin. Üzerine yağlı pişirme kağıdı yayıp başka bir tepsi yerleştirin. Böylece milföy hamurları kabarmayacaktır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dk. pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartıp üzerindeki tepsiyi ve yağlı pişirme kağıdını alın. Üzerine pudraşekeri serpip fırının ızgara bölümünde pudraşekeri karamelleşmeden pişirip fırından çıkartın. Milföy hamurlarının aralarına ganaj kremadan sürüp üç kat üst üste milföy hamuru dizin. 150 gr. tozşekeri soğuk suyla orta ateşteki tavada ısıtın. Kuru kayısıları pişirdiğiniz tozşekere bulayın. Parşömen kağıdının üzerine alıp soğumaya bırakın. Üzümleri sırasıyla önce çırpılmış yumurta akına sonra tozşekere bulayıp yağlı kağıt üzerine alın. Hazırladığınız ganaj kremalı milföy hamurunu şekerli üzüm ve kuru kayısı şekerlemesiyle servis yapın.
