Nelere ihtiyacımız var?

Brioche hamuru için 500 gr. mayalı hamurlar için un

120 ml. süt

50 gr. tereyağı

50 gr. tozşeker

20 gr. yaş maya

4 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

Vanilya

Kalıplar için tereyağı ve un

Tuz

80 ml. su

Glazür için 300 gr. şeker hamuru

200 gr. çikolatalı krema

Portakal çiçeği yağı

Ağaç kavunu şekerlemesi

Acıbadem likörü (veya şurubu)

Nasıl yapıyoruz?

Brioche için 80 ml. suda eritilmiş yaş mayayı 150 gr. un ile bir kapta karıştırın. Üzerini nemli bez ile örtüp hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru kalan un, tuz, 1 paket vanilya, yumuşatılmış tereyağı, tozşeker ve yumurta sarıları ile hamur yoğurma makinesine aktarın. Azar azar sütü ilave edip karıştırın. Hamuru hacmi iki katına çıkacak şekilde mayalandırdıktan sonra merdane yardımıyla 5 mm. kalınlığında açın. 12 adet 9 cm. çapında metal yuvarlak çemberler kullanarak hamuru kesin. Her birinin ortasına, 3 damla portakal çiçeği yağı ile tatlandırılmış 1 çorba kaşığı çikolatalı kremadan aktarıp top şekli vererek kapatın. Orta boy derin muffin veya karamel kaplarına tereyağı sürüp unlayın. Hazırladığınız büyük boy hamuru kalıplara yerleştirin. Üzerine içini çikolatalı krema ile doldurup top şekli verdiğiniz küçük boy yuvarlakları yerleştirin. Çırpılmış yumurtayı fırça ile sürüp kestiğiniz yuvarlak hamur toplarla süsleyin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve brioche’ları iki katı hacim alana kadar mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Glazür için şeker hamurunu benmari usulü eritin ve 1 tatlı kaşığı dolusu acıbadem şurubu veya likörü ile tatlandırıp hazırladığınız brioche’ların üzerine aktarın. Ağaç kavunu şekerlemesi dilimleri ile süsleyip servis yapın.