Malzemeler:

1 adet limon

1 adet lime

150 gr. roka yaprakları

1 adet küçük radicchio

600 gr. 4 adet az pişmiş jumbo karides

Yarım demet suteresi yaprağı

600 gr. çubuk surimi eti

2 file ızgarada sotelenmiş somonbalığı

2 çorba kaşığı ince doğranmış taze dereotu

Turplu aioli sos için 8 adet kırmızıturp

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kaşığı beyaz sirke

1 çorba kaşığı mayonez

1 çay kaşığı toz zencefil

1 diş dövülmüş sarımsak

125 ml. zeytinyağı

1,5 çorba kaşığı ılık su

Bir tutam tuz

Yapılışı:

4 adet jumbo karidesin gövde ve baş kısımlarını alıp karidesleri süs için ayırın. Karideslerin sırt kısmındaki siyah damarı temizleyin. Aioli sosu hazırlamak için yumurta sarıları, sirke, ince ve küçük doğranmış kırmızıturplar ve sarımsağı blender’de çekerken içine yavaşça zeytinyağı ekleyin. Blender’den alıp içine mayonez, toz zencefil ve su ekleyip tahta kaşıkla malzemelerin hepsi birleşene kadar iyice karıştırın. Aioli sosun tadına bakıp tuz ile tatlandırın. Suteresini ayıkladıktan sonra yıkayıp kurulayın. Roka yapraklarını ve radicchio’yu elinizle bölüp sosun bir kısmı ile kapta karıştırın. 4 adet servis tabağına veya kaseye salatayı paylaştırın. Karidesler, küp doğranmış surimi eti, sotelenmiş ve kuşbaşı doğranmış somonbalığını dereotu ile birlikte bir kasede karıştırın. Servis kaselerine deniz ürünlerini de paylaştırıp kuyruklu şekilde ayırdığınız karideslerle süsleyin. Salataların üzerine turplu aioli sostan gezdirin. Halka dilimlenmiş lime’la süsleyip hemen servis yapın.