Pitocca usulü risotto...

Lezzetli bir risotto tarifi...

Pitocca usulü risotto...

Malzemeler

  • 600 gr. carnaroli pirinci
  • 4 adet derili tavuk baget
  • 4 adet derili tavuk göğüs eti
  • 1 çorba kaşığı bezelye içi
  • 1 çorba kaşığı ince doğranmış konserve kuşkonmaz
  • 1 demet maydanoz
  • 400 ml. tavuk suyu
  • 400 ml. sebze suyu
  • 1 çorba kaşığı worcestershire sos
  • 60 gram tuzsuz tereyağı
  • 2-3 lif safran
  • 2 adet kuru soğan
  • 20 gr. kurutulmuş sebzeler
  • 1 adet doğranmış kereviz sapı
  • 1 çorba kaşığı parmesan peyniri
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet havuç (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet defneyaprağı
  • 1 su bardağı beyaz sek şarap
  • 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
  • Öğütülmüş tane karabiber
  • Tuz
  • Sızma zeytinyağı
  • Esmer toz şeker

 

Yapılışı

4 kişilik Tavuk etlerini hafifçe tütsüleyin. Soğanlardan birini (kabuğuyla bütün olarak), kereviz sapını, maydanoz demetini, sarımsak, defneyaprağı ve havucu tavuk parçalarıyla birlikte tencereye aktarın. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip 40 dk. ağır ateşte pişirin. Tavuk parçalarını tencereden alıp genişçe bir tavada zeytinyağı ve esmer tozşekerle karamelize ederken worcestershire sos ilave edip 3-4 dk. sonra tavayı ateşten alın ve tavukları kapağı kapalı bir kapta bekletin. Risotto tavasına diğer soğanı doğrayıp tereyağında kurutulmuş sebzeler, doğranmış havuç, bezelye, kuşkonmaz ve maydanozu soteleyin. 1 dk. sonra şarabı aktarıp karıştırın. Şarap buharlaştığında pirinci ekleyin. Sıcak tavuk ve sebze suyunu birleştirip içine safranı ilave ettikten sonra kepçeyle bu suyu pirince ilave etmeye başlayın. Gerekirse tuz ekleyin. Pirinç al dente pişip ocaktan almadan önce parmesan peyniri ve 1 çay kaşığı tereyağı ekleyip hafifçe karıştırın. Risotto’yu tabağa aldıktan sonra üzerine karamelize tavuk parçalarını yerleştirip servis yapın.

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Yumurta sarısını böyle ayırın!
    Yumurta sarısını böyle ayırın!

    Süresi : 01:46 İzlenme : 1084

  • 5 dakikada badem sütü yapımı!
    5 dakikada badem sütü yapımı!

    Süresi : 00:56 İzlenme : 2556

  • Makarna kızartması!
    Makarna kızartması!

    Süresi : 00:52 İzlenme : 11275

  • Damla çikolatalı kurabiye tarifi
    Damla çikolatalı kurabiye tarifi

    Süresi : 00:48 İzlenme : 2806

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 9362

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön