Davet sofralarında et ve tavuk yemekleriyle sunabileceğiniz lezzetli bir pilav tarifi…

Servis: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz, pirinci ıslatmak için
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ (fındık yağı)
• 75 gr kabuksuz badem
• 1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 50 gr kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

Pirinçlerin üzerine dört parmak aşacak gibi sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, 1 saat kadar bekletin.

Bu arada sıvı yağı geniş bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın, bademleri ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Bademleri tencereden alın ve doğranmış soğanları kalan sıvı yağda 2-3 dakika kavurun.

Pirinci bol suda yıkayıp süzün ve tenceredeki soğanlara ekleyin, 3-4 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Tereyağı, kavrulmuş badem, kuş üzümü, tuz ve 2 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek karıştırın, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika kadar pilav tamamen suyunu çekene kadar pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra incecik doğranmış dereotunu pilava ilave edin, karıştırmadan üzerine kağıt havlu yerleştirip, tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar demlendirin. Daha sonra 1-2 kere karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Püf noktaları:

• Eğer elinizde kabuklu badem varsa 4-5 saat sıcak suda bekletin, bu süre sonunda kabukları kolayca soyulacaktır.
• Pilavın tane tane olması için daima 1 saat kadar tuzlu suda ıslatın ve nişastasının çıkması için bol suda yıkayın.
• Pilav pişerken asla karıştırmamalı! Pişirip demlenme işlemi bittikten sonra kenardan içeri doğru karıştırın.

Müjgan Yurtseven