Dışı çıtır çıtır, göğüs eti bile yumuşacık olan hindinin içindeki adaçayı, kişniş, mantar, sosis ve patatesli harcın verdiği nefis aromayla çok beğenilen tariflerimden biri.


Yanında mevsim sebzeleri, iç pilav ve bol yeşillikli salata ile yılbaşı davet sofranızda sunabilirsiniz.


Servis: 8-10 kişilik

Hazırlama süresi: 35-40 dakika

Pişirme süresi: 4,5 saat


Malzemeler:


  • 1 adet hindi, 4-4,5 kg
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
  • 250 gr. mantar, her biri 4e bölünmüş
  • 5 adet tavuk veya hindi sosis, 1 cm kadar halka doğranmış
  • 5 tane taze patates, kabukları soyulup küçük küp gibi doğranmış
  • 10 adet tane karabiber
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 demet taze kişniş, iri doğranmış
  • 2-3 sap taze adaçayı, iri doğranmış
  • 1 adet orta boy patates

Hindiye sürmek için:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Bir tutam safran
  • 1 limon suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Koton ip, hindiyi bağlamak için

Sebzeler:

  • 3 orta boy havuç
  • 1 kutu brüksel lahanası
  • 10-12 adet taze patates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Hindiyi bol suda yıkayıp kenarda bekletin.




Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavaya alın, ısınınca doğramış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Mantarı ilave edin, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Sosisleri ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyip küp doğranmış patatesleri ekleyin. Tane karabiberler, tuz, taze kişniş ve adaçayını da ilave edip karıştırın ve ocağı kapatın.


Fırının ısısını 200 dereceye ayarlayın.


Hindiyi fırın tepsisine alın ve içini hazırladığınız malzeme ile doldurun. Patates ile doldurduğunuz yeri kapatın. Hindinin dağılmaması için bacaklarından sıkıca bağlayın.




Tereyağını eritin, safran, limon suyu, limon kabuğu rendesi, bal ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp hindinin her tarafına, özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna ovarak sürün. Üzerini fırın kağıdı ile kapatın ve hava almayacak şekilde folyo kağıdı ile 2-3 kat kaplayın. Tepsiyi fırına yerleştirin, folyonun yırtılmamasına dikkat edin!

Fırında: 200 derecede 1 saat

180 derecede 1,5 saat

170 derecede 1,5 saat, toplamda 4 saat pişirin.


Bu arada sebzeleri yıkayın, havuçları iri dilimleyin, patatesleri de 2 ye bölün. Karabiber ve az pul biberle tatlandırıp kenarda bekletin.




Tepsiyi fırından alın, folyoyu çıkarıp taze patates, brüksel lahanası ve havuçları hindinin etrafına yerleştirin. Tekrar fırına alın ve 180 derece ısıda hindinin üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika yeterli oluyor). Bu arada 10 dakikada bir tepside biriken hindinin suyundan üzerine gezdirin, bu işlem hindinin derisinin kurumadan çıtır çıtır bir lezzet almasını sağlıyor.


Sıcak olarak servis edin.


Önemli not:

*Hindinin butları gögüs bölümünden önce kızardığından folyoyu çıkardıktan sonraki 30 dakikalık sürede butları fırın kağıdıyla kaplayın.


Sevdiklerinizle birlikte keyifli, bereketli yeni yıl sofraları dileğiyle, afiyetler olsun…




Müjgan Yurtseven


Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.