Evliya Çelebi’nin hamsi pilakisi

Evliya Çelebi’nin hamsi pilakisi tarifi...

Evliya Çelebi’nin hamsi pilakisi

 İstanbul Mutfakta adlı kitapta, 17’nci yüzyılda yaşamış büyük seyyah Evliya Çelebi’nin 10 ciltlik Seyahatname’sinden alınmış hamsi pilakisi tarifi de yer alı yor. Hande Bozdoğan “Çok sevdiğimiz bir tarif bu” diyor. “Biz, Marianna Yerasimov’un uyarladığı haliyle aldık, restoranımızda da ikram ediyoruz. Mevsiminde, taze hamsiyle elbette. Ama dondurulmuş hamsiyle de güzel sonuçlar alınabiliyor.”

 

İşte o tarif...

 

Malzemeler:

  • 600 gram taze hamsi
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 4 orta boy küp küp doğranmış kuru soğan
  • 2 küp küp doğranmış havuç
  • 4 ince doğranmış kereviz sapı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı toz tarçın

 

Hazırlanışı:

Fırını 180 derece ısıtın.  Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip yumuşayıncaya kadar döndürün. Sebzeleri tavadan alıp bir fırın kabının yüzeyine yayın. Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkarın, hamsi kuşu gibi açın. Fırın kabındaki sebzelerin üzerine onları kapatacak şekilde dizin. Pişerken ufalacağını düşünerek hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Tuz, kırmızıbiber ve tarçını üzerine serpin ve fırında 15 dakika pişirin.

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Bu yiyecekleri ısıtmayın!
    Bu yiyecekleri ısıtmayın!

    Süresi : İzlenme : 2681

  • Ekmek arası mini köfteler
    Ekmek arası mini köfteler

    Süresi : 01:34 İzlenme : 1641

  • 3 malzemeli tatlı nasıl yapılır?
    3 malzemeli tatlı nasıl yapılır?

    Süresi : 01:00 İzlenme : 3549

  • Kabak tatlısı nasıl yapılır?
    Kabak tatlısı nasıl yapılır?

    Süresi : 00:52 İzlenme : 4721

  • Fırında sıcak helva nasıl yapılır?
    Fırında sıcak helva nasıl yapılır?

    Süresi : 01:00 İzlenme : 1854

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön