Nelere ihtiyacımız var?
150 gr. un
300 gr. balkabağı
5 cl. balık suyu
200 gr. ahtapot
100 gr. kabak
60 gr. domates
3 gr. Sarımsak
3 cl. zeytinyağı
3 gr. tuz
1 gr. karabiber
1 gr. muskat
1 adet yumurta
10 gr. parmesan peyniri
Yarım paket fesleğen
1 gr. maydanoz
1 tatlı kaşığı un
3-5 yaprak taze adaçayı
30 gr. kuru soğan
15 gr. tereyağı
Nasıl yapıyoruz?
Balkabağını temizleyip küp kesin, önceden ısıtılmış fırında 45 dk. pişirin. Sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyin. Balkabaklarına tuz, rendelenmiş muskat ve karabiber serpin. 150 gr. un, yumurta ve parmesanla yoğurun. Ahtapotu yumuşayana kadar haşlayın ve bir gece bekletin. Temizledikten sonra doğrayıp zeytinyağı ile soteleyin. Doğranmış soğan, sarımsak, konkase domatesler, kabaklar, maydanoz, fesleğen, un ve balık suyunu tavaya ekleyin. Hazırladığınız balkabaklı gnocchi’leri tencerede kaynayan tuzlu suyun içinde 2 dk. haşlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada tereyağını eritip taze adaçayını ekleyin. Haşlanan gnocchi’leri tavada hafifçe soteleyin. Servis tabağına ahtapot yahnisini yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve adaçayı ile sotelediğiniz gnocchi’leri ekleyin. Garnitür için jülyen havuç ve kabağı tavada soteleyin. Gnocchi’leri ahtapot yahnisi ve garnitürle servis yapın.
