Nelere ihtiyacımız var?


350 gr. carnaroli pirinci


1 adet beyaz soğan


1 adet orta boy radicchio


1 litre taze sebzelerden hazırlanmış sebze suyu


1 bardak yoğun fakat hafif gövdeli kırmızı şarap


3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı


2 çorba kaşığı hafif tuzlu tereyağı


3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (Grana Padano)


Süsleme için 4 yaprak radicchio




Nasıl yapıyoruz?


Radicchio’nun yapraklarını ayırıp yıkayın ve jülyen doğrayın. Risotto tavasında sızma zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları tavaya ilave edin. Radicchio yapraklarının yarısını tavaya ekleyip hafifçe soteleyin. Pirinci azar azar ekleyip iyice karıştırın. 5 dakika sonra, kalan radicchio yapraklarını da ilave edip iyice karıştırın. Sıcak sebze suyundan 1 kepçe kadar pirinç karışımına döküp karıştırın. Yavaşça kırmızı şarabı ilave edin. Pirinç suyunu çekince tekrar 1 kepçe daha ekleyin. 12 dakika bu işlemi yapın. Kalan yumuşamış tereyağını ve 2 çorba kaşığı parmesan peynirini ekleyip pirince yedirin. Risotto (lapa olmamalı, akıcı ve ağdaı olmalı) 18 dakika içerisinde hazır olmalıdır. Risotto’yu servis tabaklarına alıp üzerine kalan parmesan peynirini serpip radicchio ile süsleyip servis yapın.




Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz.

Detaylı bilgi almak için 'Çerez Politikasını' ve 'Gizlilik Politikasını' inceleyebilirsiniz.