Nelere ihtiyacımız var?
Tegoline bisküvisi için:
50 gr. pudraşekeri
50 gr. tereyağı
50 gr. yumurta akı
60 gr. file badem
25 gr. un
25 gr. badem unu (15 gr. ince un ile 15 gr. badem tozu karışımı)
Muskat şaraplı mousse için:
400 gr. çırpılmış krem şanti
250 gr. muskat şarabı
80 gr. tozşeker
10 gr. yaprak jelatin
200 gr. çilek
Sos için:
8-10 adet çilek
Süsleme için:
Taze nane
Dağ çileği veya çilek
Nasıl yapıyoruz?
Tegoline bisküvisi için bir kasede un, bademli un, yumuşatılmış tereyağı, yumurta akı ve pudraşekerini karıştırın. Hamura en son file bademleri ilave edin. Fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı serip tegoline karışımını 8 adet küme olacak şekilde tepsiye paylaştırın. İsteğe göre üzerine file badem serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9-10 dk., bisküvi hamuru yayılıp kenarları pembeleşene kadar pişirin. Tegoline bisküvilerinin kenarları pembeleşince fırından çıkartın. Bisküviler yumuşakken unlanmış merdane yardımıyla kenarlarının eğim almasını sağlayın. Bisküviler şekil aldıktan sonra merdaneden ayırın. (Bisküvilerin file bademli kısmı dışta kalacak şekilde kenarlarına eğim verin.) Muskat şaraplı mousse için muskat şarabını tozşeker ile 6 dk. tencerede kaynatın. Ayrı bir kapta soğuk su ile yumuşatılmış yaprak jelatini muskat şaraplı karışıma ekleyip karıştırın. Krem şantiyi şaraplı karışıma yavaşça ilave edin ve karıştırın. Mousse’u 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dağ çileklerini veya çilekleri servis tabağına yerleştirin. Uygun bir uç taktığınız krema sıkma torbasına muskat şaraplı mousse’u doldurun. Tegoline bisküvilerinin içine muskat şaraplı mousse’u krema sıkma torbasıyla sıkın. Servis tabağındaki çileklerin üzerine mousse’la doldurduğunuz tegoline bisküvilerini yerleştirin. Mousse’un üzerini dağ çileği ya da çilek ve taze nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Çilekleri blender’dan geçirip sos olarak da servis yapabilirsiniz.
