Malzemeler:
250 ml. süt
100 gr. un
25 gr. kestane unu
2 adet yumurta
Tereyağı
Tuz
400 gr. ayıklanmış pazı
120 gr. taze kaşar peyniri
100 gr. ricotta peyniri (veya kaşar loru)
100 gr. dana bacon
1 adet soğan
Rendelenmiş parmesan peyniri
Haşlanmış taze soğanın yeşil kısımları
Sızma zeytinyağı
Havuçlu sos için:
300 gr. havuç
1 adet soğan
Defneyaprağı
Tozşeker
Tereyağı
Sızma zeytinyağı
Soda
Tuz
Krep için iki çeşit unu karıştırın. Sütü ekleyip karışımı sulandırdıktan sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu içine ilave edin. Krebi pişireceğiniz tavada (veya krep tavası) tereyağını eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı tel çırpıcı ile iyice karıştırarak topaklanmasını önleyin. Her defasında karışımdan 1 kepçe, yağlanmış kızgın tavaya (22 cm. çapında)aktarıp her iki tarafını da pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp diğer krepleri pişirin. (Her bir krep için 2-3 dk. pişirme süresi yeterlidir. Krep karışımını 1 gün önceden de hazırlayıp ağzı kapalı bir kabın içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.) İç dolgu için pazıyı küçük parçalara ayırıp doğranmış dana bacon, soğan ve zeytinyağı ile tavada soteleyin. 2 çorba kaşığı parmesan peyniri ile tatlandırıp soğumaya bırakın. Daha sonra küp kesilmiş taze kaşar peyniri ve ricotta’yı (veya kaşar loru) ekleyin. Hazırladığınız iç dolguyu kreplerin ortasına paylaştırdıktan sonra bohça şeklinde sarın. Krep bohçalarını taze soğanın yeşil kısımları ile bağlayıp fırın tepsisini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dk. pişirin. Havucu yuvarlak kestikten sonra zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve defneyaprağı ile 5 dk. pişirin. Bir tutam tuz ile tatlandırıp 1 çay kaşığı tozşeker ve yarım litre soda ekleyin. Suyunu çekince sosu blender’e aktarıp çekin. Pazılı krep bohçalarını hazırladığınız havuçlu sos ile servis yapın.
