Avusturya mutfağından;
Elma, kuru üzüm ve tarçın ile hazırlanan meyveli iç harcı, incecik açılan yufkaya sarılarak pişirilen Viyana'ya özgü nefis tatlı orjinalinde Apfelstrudel olarak adlandırılıyor. Aşağıda pratik versiyonu olan hazır baklava yufkasıyla hazırladığım tarifi yazdım. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile servis edebilirsiniz...
Servis: 6 - 7 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 - 45 dakika
Malzemeler:
İç harç için;
——————————
Üzerine;
Yapılışı:
*Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün, ortasındaki çekirdeklerini çıkartıp cips gibi incecik doğrayarak geniş bir kaba aktarın, üzerlerine yarım limon suyunu ekleyerek karıştırın. Diğer iç harç malzemelerini ilave ederek harmanlayın.
*Yufkalardan iki tanesini arasına yağ sürmeden üst üste temiz bir mutfak havlusu üzerine serin, ikinci yufkadan itibaren üzerlerine eritilmiş yağ sürerek yufkalar bitene kadar her kata yağ sürün.
*Yağlanmış yufkaların dar tarafına biraz içe doğru olacak gibi elmalı harcı yayın (elmalı harç 3 - 4 cm yüksekliğinde oluyor). Rulo haline getirip kenarlarını alta doğu kıvırarak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye geçirin. Kalan tereyağını üzerine ve yanlarına sürün. Keskin bir bıçak yardımıyla rulonun yarısına gelecek gibi kesikler atın (pişirmeden önceden kesmek pişirdikten sonra dilimlerin kolay ayrılmasını sağlıyor).
*180 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 40 - 45 dakika pişirin.
*Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Kısa bir not;
*Bu tarifte fuji cinsi aromalı elma kullandım.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...
Elinize sağlık befis görünüyor ve tabiiki denicem