Karnıyarık

İşte “patlıcan” mevsimi... Osmanlı Mutfağı'nda tam 300 çeşit patlıcan yemeği varmış, o halde hangi yemek yapılmalı? Birinden başlamak lazım... Karnıyarık!

Malum kırmızı et 40 yılda bir bile anca yiyorum, karnıyarık işte o istisnalardan biri... Gerçekten çok kıymetli bir yemek! İlk iş patlıcanları mis gibi zeytinyağında kızartacağız... Ve içindeki bol domatesi lezzetlendirsin diye “fesleğen”, maydanoz çok yakıştırmıyorum açıkcası, tabi kişisel zevke bağlı. Bir de kıymaya eşlik etsin diye “kimyon” koyalım. Kıyma için ben az yağlı olanı tercih ediyorum çünkü, birincisi verdiği lezzetten dolayı patlıcanları zaten zeytinyağında kızartıyorum önce de demiş olduğum gibi, ikinci ise kıymayı kavurmak için tereyağı kullanıyorum. Dolayısıyla yağ oranlarını hem dengeleniyor hem de ekstra tat katıyor.

Ben manavda resimdeki alaca mor patlicanlari buldum, Türkiye’de de var, eminim çünkü annem pazardan alıyor, gerçekten çok dekoratifler hem de lezzetliler... Bulunamıyorsa da Aydın Siyahi patlican seçilmelidir. Tamam anlaştık o zaman, akşama karnıyarık yapıyoruz, yanına da tereyağlı pilav ve cacık, sonrasında hazmetmek için akşam yürüyüşü ve ufak bir mola... İki top dondurma :)

Ben vişneli ve çikolatalı istiyorum! Her evin kendine göre yaptığı bir karnıyarık tarifi mutlaka vardır, bakalım benim bu ufak tefek değişikliklerle yaptığım usulü beğenecek misiniz?

Siz de bir takım eklemeler, değişiklikler yapıyorsanız yazın bana. Öğrenmek isterim mutlaka...

Şimdiden kolay gelsin!

İyi bir haftasonu diliyorum herkese.

Selamlar!

Missing converter: #haber#1028607#Karnıyarık tarifini görmek için tıklayın.#