İçli köfte hamuru için malzemeler
-
1 kilo ince köftelik bulgur
-
Ilık su
-
Tuz
İçli köfte içi için malzemeler
-
Yarım kilo kıyma
-
Tuz
-
Karabiber
-
Pul biber
-
Maydanoz
-
Bulgur
-
Su
- 2 orta boy soğan
İçli köfte tarifi
Bulguru su ile ıslatın. İyice yumuşayan bulguru iyice yoğurun. Şekil verecek kıvama gelene kadar, gerektiğinde ılık su ekleyerek yoğurun. İyice yumuşayan ve kıvam alan hamurun üzerini nemli bezle örterek dinlendirin.
İçli köftenin hamuru dinlenirken, maydonozları doğrayın. Çok ince doğradığınız soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanları robottan geçirmeyi tercih ederseniz suyunu iyice sıktıktan sonra kavurmaya başlamayı unutmayın. Soğanlar iyice kavrulunca kıyma ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma iyice kavrulduktan sonra kenara alın. Soğumaya bıraktığınız kıymaya ince doğranmış maydonozları ekleyin.
İçli köfte yapılışı
Kenarda dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları, duvarı ince olacak şekilde, tercihen avucunuzun içinde açın. Açtığınız hamurun içine 2 tatlı kaşığı kıymalı iç malzemeyi koyup ağzını kapatın. Bütün hamur bitene kadar, işlemi tekrar edin. Hazırladığınız içli köfteleri derin bir tencere içinde hazırladığınız bol miktarda kızgın yağın içinde kızartın.
Pişirme önerisi
En az iki litre kaynar su hazırlayın. Hazırladığınız içli köfteleri kaynayan suyun içine atıp 5 dakika haşlayın. Haşlanmış içli köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı döküp servis yapabilirsiniz. Hazırladığınız içli köfteleri buzlukta saklayabilir, haşlanmış içli köfte olarak kullanabilirsiniz.
Püf noktası
Pişen içli köfteler suyun yüzeyine çıktığında köftelerin piştiğini anlayabilirsiniz.
Tarif: Semra Doğanay
YORUMLAR