Canan Karatay'ın tavsiyesi: Yemekler uzun zaman da pişmeli...

Türk insanının beslenme yanlışlarını aktaran İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yemek pişirirken dikkat edilmesi gereken noktaları da sıralıyor.

Canan Karatay'ın tavsiyesi: Yemekler uzun zamanda pişmeli...

İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenme konusunda uyarıda bulunmaya devam ediyor. Sabah kahvaltısında ekmek yerine “ceviz” öneren, “üç öğün” yerine, “iki öğün” yemek yenilmesi gerektiğini ifade eden Karatay, saat 20.00’den sonra yemek yenilmemesi gerektiğini belirtiyor. Karatay, akşam yemeklerinin, öğle yemeği mönüsünden oluşması gerektiğine dikkat çekerken zeytinyağlı gıdaların tüketilmesine vurgu yapıyor.

 

İşte Karatay’ın, “sağlıklı beslenme” konusunda verdiği ipuçları: “Yemekler, çok yüksek ısıda pişirilmemeli, ayrıca unla terbiye yapılarak hazırlanmamalı! Yemekler düşük ısıda, uzun süre pişirilmeli. Malzemeler çiğden hep birlikte tencere veya tepsiye konup ocakta ya da fırında pişirilmeli, yağda soğan veya biber öldürme gibi yöntemler uygulanmamalı. Özellikle güveç yaparken önce tencerede kavurma, sonra fırında pişirme gibi iki farklı pişirme şeklinin bir arada olmaması gerekiyor.

 

Ya tencere ya da fırın tercih edilmeli. Pişirme esnasında ısıya maruz kalma şekli değiştikçe ve ısı derecesi arttıkça yemekteki faydalı vitamin ve mineraller ölüyor.”

 

"Alüminyum folyo ve teflonlardan uzak durun"

Yemekler cam, çelik veya emaye kaplı dökme demir tencerede, tepside pişirilmeli. Alüminyum ve teflonlardan, mikro dalga fırınlardan uzak durulmalı. Pişirme sırasında alüminyum folyo, yanmaz pişirme poşeti ya da yağlı kâğıt gibi ürünler asla kullanılmamalı. Yemeklerde blender (karıştırıcı) veya mikser (çırpıcı) gibi elektrikli aletler kullanılmamalıdır. Çünkü yemeği işlenmiş hale getiriyor ve lifleri yok edip sağlıksız hale dönüştürüyor. Bu da hazım sisteminin bozulmasına sebep oluyor.”

 

"Kızgın yağda kızartma yok"

 “Kızgın yağda kızartma yapılmamalı! Balık ya da etler, sos veya una bulanarak yağda kızartılmamalı. Eğer illa kızartma yapmak isteniyorsa kısık ateşte, az zeytinyağı veya tereyağıyla sade pişirme yapılabilir. Izgara yapılabilir, ancak yiyecekler yakılmadan ve yüksek ateşe, kömür ve odun alevine, dumanına maruz kalmadan pişirilmeli. Ayrıca buğulama en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir.”

 

"Keten tohumu yağı ve esmer bulgur kullanın"

 “Hem kilo verme sürecinde hem de sonrasında yani yaşam boyu ekmek yerine ekmeğin hammaddesi olan buğdayı bütün olarak salata, çorba, pilav veya keşkek yemeği olarak tüketebilirsiniz. Esmer bulguru da aynı şekilde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Keten tohumu yağı ve balıkyağı (omega 3) kan yağlarını düzenler, kanı sulandırır, kilo vermeyi kolaylaştırır.

 

Bunun yanı sıra kilo almayı önler, hipertansiyon ve depresyon gelişmesini engeller. Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. Keten tohumu da azar azar yiyeceklere eklenebilir. Susam da keten tohumu kadar faydalıdır. Arzu edildiğinde onun yerine kullanılabilir.

 

Türkiye’nin en büyük sorunu kabızlık

“Türkiye’nin en büyük sorunu kabızlıktır. Kabızlık ülkemizde hiçbir zaman hastalık olarak görülmez. Eğer siz her gün muntazam bir şekilde büyük abdeste çıkamıyorsanız, vücudunuz iyi çalışmıyor demektir. Bu, en önemli sinyal. Örneğin bana gelip ‘Ben çocukluğumdan beri kabızım’ diyen hastalar var. Bu demektir ki vücutta hiçbir şey doğru dürüst çalışmıyor. Türkiye’de hekimler, bunu sormaya utanıyor, hastalar da sorunca ‘Kusura bakmayın’ diyorlar. Her gün düzenli olarak tuvalete çıkabiliyorsanız vücudunuz saat gibi çalışıyor demektir. Çıkamıyorsanız bir bozukluk var demektir. Hareket etmezseniz, su içmezseniz vücudunuz çalışmaz.”

 

Rafine şeker ve tatlının zararları

  • Tüm hücresel fonksiyonlarımız yavaş yavaş bozulmaya başlar.

 

  • Organizmadaki birçok sistem normal çalışamaz hale gelir.

 

  • Vücudun mineral dengesini bozar.

 

  • Krom ve bakır eksikliğine neden olur.

 

  • Kalsiyum ve magnezyum emilimini bozar.

 

  • Vücutta su tutulmasını artırır.

 

  • Protein emilimini engeller.

 

  • Dokuların esnekliğini ve işlevini bozar.

 

  • DNA yapısında zarara yol açar.

 

  • Bağımlılık yapıcı bir maddedir.

 

  • Vücudun bağışıklık sistemini yıkar ve zayıflatır.

 

  • Beyinde delta, alfa ve tetra dalgalarını bozar. Dikkatsizliğe, baş ağrısı ve migrene, depresyona neden olur. Şeker ve tatlı alımı azaltıldığında duygusal kararlılık artar.

 

  • Alzheimer hastalığına neden olur.

 

  • Derimizdeki kolajen yapısını bozar.

 

  • Ciltte kırışıklıklara, erken yaşlanmaya sebep olur.

 

  • Çocuk felci riskini artırır.

 

  • Böbreği büyütür, böbrek taşlarına neden olur.

 

  • Her türlü kanser hücresini besler, mide kanseri riskini artırır.

 

Yüksek oranda doğal omega 3 içeren gıdalar

  • Somon, Norveç uskumrusu, palamut, hamsi, sardalye gibi soğuk deniz balıkları.

 

  • Çayır ve çimenlerde serbest dolaşıp beslenen kuzu ve oğlak gibi hayvanların eti.

 

  • Çayırlarda serbest dolaşıp beslenen tavukların yumurtaları.

 

  • Keten tohumu.

 

  • Semizotu.

 

  • Kabak ve ayçiçeği çekirdekleri.

 

  • Fındık, fıstık, ceviz ve badem.

 

Omega 3’ün vücuda faydaları

  • Omega 3 yağları, sağlıklı doğmamıza, büyümemize, ürememize ve yaşamamıza yardımcı olur.

 

  • Kalp yetersizliğini önler.

 

  • Kilo alma ve obeziteyi önler, kilo vermeyi hızlandırır.

 

  • Eklemlerde meydana gelen ağrı, şişlik ve sertlikleri, ileri yaşlarda sıklıkla görülen vücut ağrılarını önler.

 

  • Kan yağlarımızı düzenler, normal düzeylere getirir.

 

  • Aspirin gibi kanı sulandırır, Aspirin’den farklı olarak mide ve bağırsak kanamalarına neden olmaz.

 

  • Damar sertliği, hipertansiyon, kalp-damar tıkanıklıkları, kalp krizi ve felç hastalıklarını önler.

 

  • Polikistik over sendromu denilen yumurtalık hastalığını önler.

 

Hazırlayan: Özlem Yılmaz

Facebook Yorumları
Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0
HTHayat Okuru ne diyor?
  •  
    15 Eylül 2016 Perşembe 15:01

    Her şeyi yediğim halde hiç kilo almıyorum.Aynı kiloda kalıyorum.

    Cevapla
  •  
    21 Aralık 2014 Pazar 12:48

    canan karatay sizi cox sevirik. yaxsi ki varsiniz, deyerli meslehetlerinize hemise emel eliyirik. basa dusmurem bu diger hekimler neye gore canan xanimin dediklerini inkar eliyirler. axi o hemise duz danisir

    Cevapla
  •  
    09 Aralık 2016 Cuma 12:54

    men sene katili̇rem


  • Şiddete maruz kalan kadın ne yapmalı? Av. Aybike Şatır Oskay anlatıyor.
    Şiddete maruz kalan kadın ne yapmalı? Av....

    Süresi : 33:33 İzlenme : 412

  • Anne Bebek Nefes Çalışması...
    Anne Bebek Nefes Çalışması...

    Süresi : 14:15 İzlenme : 1829

  • Bebek bakımında en sevmediğiniz konu nedir?
    Bebek bakımında en sevmediğiniz konu nedir?

    Süresi : 00:55 İzlenme : 1597

  • Vajinismus nedir, nasıl tedavi edilir?
    Vajinismus nedir, nasıl tedavi edilir?

    Süresi : 01:37 İzlenme : 3193

  • Prof. Dr. Bahçeci: Tüp bebek tedavisi kaç kez denenmelidir?
    Prof. Dr. Bahçeci: Tüp bebek tedavisi kaç...

    Süresi : 05:14 İzlenme : 1311

hthayat.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Copyright © 2018 - Üretim ve Tasarım Bilgi Grubu
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön