Hafta sonu geliyor, kahvaltıya misafirleriniz mi var? Ya da eşinize mükemmel bir kahvaltı sofrası mı hazırlamak istiyorsunuz? Harika kokan, ekşi nohut mayalı bir nohut ekmek yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler

• 1 avuç kuru, 1 avuç haşlanmış nohut
• Un
• Tuz
• Su

Mayanın hazırlanması

1 avuç nohudu eğer elinizde var ise öğütme makinesinde, yoksa demir bir havanda ya da bir torbaya koyup bir et döveceği ya da çekiç yardımı ile iyice kırıp parçalara ayırın. Ağzı sıkıca kapanacak ( maya kabarınca kavanozdan taşmaması gerekli) bir kavanoza nohudu koyun. İçine az tuz (1 çay kaşığı) ve bir avuç un ekleyin. Elinizi yakmayacak sıcaklıkta sıcak su ile kavanozun yarısını doldurun ve ağzını kapatarak bir battaniyeye sarın ve evin en sıcak yerine koyun. Yaklaşık 3-4 saat sonra mayaya 1 çay bardağı kaynar su ekleyin ve kavanozu sıkıca tekrar kapatın. Kavanozu battaniyeye sarmadan önce bir naylon torba içine koymanız tavsiyemiz, kabaran maya taşabilir. 1 gün bu şekilde bekleyen mayayı süzün ve suyunu yoğurma kabına alın.

Ekmeğin hazırlanışı

Yoğurma kabına aldığınız mayaya koyu bir boza kıvamına gelecek kadar un ve çay kaşığının ucu ile tuz ekleyin. 2 katı kadar kabarana dek kabın üzerine ıslak bez örterek bekletin. (Bekletme işlemini 50-60 dereceye ısıtıp kapattığınız fırında yapabilirisiniz. Fırın kabına koyacağınız bir cezve kaynamış ve ocaktan alınıp ekmekle beraber fırın tepsisine koyacağınız sudan çıkan buhar kabarma işlemini hızlandırır. Hamur kabardıktan sonra tekrar içine ekmek hamuru kıvamına gelene kadar un ve 1 avuç haşlayıp kabuklarını soyduğunuz nohudu ekleyerek yağurun ve tekrar kabarmak üzere aynı şekilde dinlenmeye bırakın. 30 dakika kadar dinlenen ve kabaran hamuru yağladığınız fırın kabına koyun ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana dek 1 saat kadar pişirin. (Fırına koyduktan 45 dakika sonra fırın ısısını 200 dereceye kadar arttırabilirsiniz.)